Odgazowywanie to usuwanie rozpuszczonych gazów, takich jak tlen i dwutlenek węgla. Wszystkie napoje są wrażliwe na rozpuszczony tlen, który w znacznym stopniu może wpłynąć na smak i barwę. Ponadto rozpuszczony tlen ma zły wpływ na wydajność napełniarki. Z tego powodu ważne jest, aby stosować optymalnie odgazowaną wodę do produkcji m.in. napojów bezalkoholowych.