Meat replacement & vegetarian food

Pomagamy klientom odnieść sukces na rosnącym rynku

Jak przetwórcy żywności mogą zyskać na rosnącym popycie na substytuty mięsa i żywność wegetariańską? Po pierwsze, znajdując właściwego partnera technologicznego. GEA w konsultacji z klientami opracowuje koncepcje produktowe, a następnie samodzielnie lub we współpracy rozwija je, aby finalnie stworzyć na ich podstawie różne zamienniki mięsa oraz produkty warzywne na bazie surowców w postaci białka roślinnego albo jednokomórkowego.

Surfujemy na fali substytutów mięsa

Z przyczyn etycznych, środowiskowych albo zdrowotnych wielu konsumentów zmienia nawyki żywieniowe i postanawia jeść mniej mięsa, a niektórzy całkowicie eliminują je ze swojej diety. Dieta fleksitariańska spotyka się z coraz szerszym uznaniem, konsumenci częściej zamiast mięsa dodają do posiłków nowe substytuty, co oczywiście oznacza wzrost zainteresowania żywnością wegetariańską i wegańską. Ta transformacja jest dla producentów żywności zarówno wyzwaniem, jak i szansą, muszą teraz bowiem pozyskiwać nowe składniki i tworzyć świeże koncepcje oraz modernizować procesy, bo tylko dzięki temu podniosą produkcję i odnajdą się na tym prężnym rynku.

GEA szczyci się rekordową historią ponad dwudziestu pięciu lat aktywności w segmencie technologii opracowywania receptur, formowania, powlekania, gotowania i pakowania substytutów mięsa oraz składników na bazie warzyw przeznaczonych do sprzedaży detalicznej, dla branży gastronomicznej oraz restauracji szybkiej obsługi. Jesteśmy doświadczonym partnerem globalnym, na którego mogą liczyć klienci.

Zamienniki mięsa i produkty na bazie roślin

Zaczynamy od zdobycia pełnego obrazu sytuacji oraz zrozumienia potrzeb producentów żywności. Po określeniu produktu docelowego zaczynamy od końca: dowiadujemy się, jaki jest pożądany efekt, następnie określamy właściwe procesy oraz dobieramy sprzęt, aby stworzyć rozwiązanie technologiczne, które będzie doskonale zoptymalizowane i pozwoli wyprodukować spójny towar wysokiej jakości.

Nasze doświadczenie oraz pakiet wiodących systemów technologicznych daje przetwórcom szansę tworzenia bezmięsnej żywności na bazie różnych źródeł, takich jak:

  • Mrożone warzywa i mieszanki warzywne.
  • Teksturowane białko roślinne (TVP).
  • Soja lub białko pszeniczne.
  • Białka jednokomórkowe (tj. mykoproteiny).
  • Inne białka roślinne.

Produkty i technologie

Widać {{count}} z {{total}}

Śledź innowacje i historie GEA, rejestrując się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Zarejestruj się

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.

Skontaktuj się z nami