Meat replacement & vegetarian food
Pomagamy klientom odnieść sukces na rosnącym rynku
Meat replacement & vegetarian food
Jak przetwórcy żywności mogą zyskać na rosnącym popycie na substytuty mięsa i żywność wegetariańską? Po pierwsze, znajdując właściwego partnera technologicznego. GEA w konsultacji z klientami opracowuje koncepcje produktowe, a następnie samodzielnie lub we współpracy rozwija je, aby finalnie stworzyć na ich podstawie różne zamienniki mięsa oraz produkty warzywne na bazie surowców w postaci białka roślinnego albo jednokomórkowego.
Surfujemy na fali substytutów mięsa
Z przyczyn etycznych, środowiskowych albo zdrowotnych wielu konsumentów zmienia nawyki żywieniowe i postanawia jeść mniej mięsa, a niektórzy całkowicie eliminują je ze swojej diety. Dieta fleksitariańska spotyka się z coraz szerszym uznaniem, konsumenci częściej zamiast mięsa dodają do posiłków nowe substytuty, co oczywiście oznacza wzrost zainteresowania żywnością wegetariańską i wegańską. Ta transformacja jest dla producentów żywności zarówno wyzwaniem, jak i szansą, muszą teraz bowiem pozyskiwać nowe składniki i tworzyć świeże koncepcje oraz modernizować procesy, bo tylko dzięki temu podniosą produkcję i odnajdą się na tym prężnym rynku.
GEA szczyci się rekordową historią ponad dwudziestu pięciu lat aktywności w segmencie technologii opracowywania receptur, formowania, powlekania, gotowania i pakowania substytutów mięsa oraz składników na bazie warzyw przeznaczonych do sprzedaży detalicznej, dla branży gastronomicznej oraz restauracji szybkiej obsługi. Jesteśmy doświadczonym partnerem globalnym, na którego mogą liczyć klienci.
Zaczynamy od zdobycia pełnego obrazu sytuacji oraz zrozumienia potrzeb producentów żywności. Po określeniu produktu docelowego zaczynamy od końca: dowiadujemy się, jaki jest pożądany efekt, następnie określamy właściwe procesy oraz dobieramy sprzęt, aby stworzyć rozwiązanie technologiczne, które będzie doskonale zoptymalizowane i pozwoli wyprodukować spójny towar wysokiej jakości.
Nasze doświadczenie oraz pakiet wiodących systemów technologicznych daje przetwórcom szansę tworzenia bezmięsnej żywności na bazie różnych źródeł, takich jak:
- Mrożone warzywa i mieszanki warzywne.
- Teksturowane białko roślinne (TVP).
- Soja lub białko pszeniczne.
- Białka jednokomórkowe (tj. mykoproteiny).
- Inne białka roślinne.