Podbijamy Amerykę Północną z urządzeniem CookStar SuperHeatSmoke
Jako CEO firmy Grand River Foods, jednego z wiodących kanadyjskich dostawców żywności sprzedawanej pod obcą marką, Dean Cebulski uważa, że ważny jest ciągły rozwój. Dlatego jego firma jako pierwsza w Ameryce Północnej sprawdziła w działaniu nowe urządzenie CookStar z funkcją SuperHeatSmoke. „Ważna jest dla nas innowacyjność, dlatego naturalnie orbitujemy ku innowacyjnym dostawcom” — mówi Dean. „Rzecz w tym, żeby wprowadzać na stoły najlepsze produkty wyprodukowane dzięki najnowszym rozwiązaniom”.
Profil klienta
Grand River Foods to silna spółka rozwiązań żywnościowych, której pasją i celem jest tworzenie wybornej żywności dla tych klientów i konsumentów, dla których liczy się jakość. Produkują ponad 200 produktów żywnościowych dla największych w kanadzie sieci spożywczych, restauracji oraz firm gastronomicznych, które sprzedają te towary pod marką własną.
„Początkowo, kiedy potrzebowaliśmy doświadczenia w zakresie zastosowań, bardzo pomocny okazał się zespół GEA z Bakel — przyprowadzaliśmy naszych klientów do ośrodka jeszcze przed instalacją naszych pieców, co okazało się kluczem do odniesienia sukcesu w pierwszej fazie prowadzenia działalności” — mówi Dean Cebulski, CEO w Grand River Foods.
Wyzwanie
Firma Grand River Foods rozpoczęła współpracę z GEA w 2004 roku, a teraz dumnie przedstawia cztery piece CookStar, (z których jeden jest wyposażony w funkcję SuperHeatSomoke) wraz z wiodącym sprzętem do panierowania, smażenia, zamrażania i pakowania od GEA. Dean dodaje stanowczo: „CookStar jest naszym faworytem z powodu swojej niezawodności — nasz piec działa przez 16 godzin dziennie bez żadnych przestojów. Jest elastyczny, zapewnia dopływ suchego i wilgotnego ciepła na różnych odcinkach pieca, dlatego możemy odpowiednio modyfikować produkty pod kątem potrzeb klientów, tworzyć jedzenie o bogatszej wilgoci wewnętrznej lub z chrupką panierką. Dowodzi do inżynieryjnej doskonałości pieca”.
„Współpraca pomiędzy firmą GEA, naszą firmą oraz klientami była doskonała począwszy od pierwszego dnia. „Początkowo, kiedy musieliśmy zyskać doświadczenie w zakresie konkretnych zastosowań, bardzo pomocny okazał się zespół GEA z Bakel — przyprowadzaliśmy naszych klientów do ośrodka jeszcze przed instalacją naszych pieców, co okazało się kluczem do odniesienia sukcesu w pierwszej fazie prowadzenia działalności”.
„Pracowników ośrodka testowego doprowadzaliśmy do szaleństwa, próbując badać 8 do 9 produktów dziennie, ale oni zawsze odpowiadali nam elastycznością i doświadczeniem, pozwalając osiągać rezultaty, które były naszym celem!”
„Rzecz w tym, żeby wprowadzać na stoły najlepsze produkty wyprodukowane dzięki najnowszym rozwiązaniom” — mówi Dean Cebulski, CEO w firmie Grand River Foods
Właściwe działanie
Jan van Deursen, jeden z fundatorów GEA, pomógł spółkom GEA i Grand River Foods nawiązać współpracę. Jak mówi Dean: „Kiedy potrzebowaliśmy rozwiązań, zaproponowano nam kompleksową technologię, a nie tylko niezależne urządzenia”.
Dzięki SuperHeatSmoke, Grand River Foods może zaoferować doskonałej jakości wędzone produkty, które wcześniej po prostu nie były dostępne. „W 2016 roku w IFFA spotkaliśmy Paula Verbruggena z GEA, który opisał nam możliwość stosowania funkcji SuperHeatSmoke z urządzeniem CookStar i zaintrygował nas nowym pomysłem, który przeciwstawił istniejącym „procesom wędzenia partiami”.
„Wybraliśmy się do Bakel i przetestowaliśmy wiele innych produktów białkowych w jedynie 2 dni, a wyniki korespondowały z tym, co nam obiecano. W lutym 2017 roku, po zakupie systemu, zaczęliśmy opracowywać produkty i prezentować pomysły naszym klientom i rzeczywiście udało nam się wprowadzić na rynek nową żywność. Byliśmy bardzo zadowoleni z korzyści wynikających z tych innowacji oraz akceptacji klienta i bez problemów przetwarzaliśmy różne rodzaje białek, w tym owoce morza, drób, wieprzowinę, wołowinę i produkty wegetariańskie. To dla nas szczyt ewolucyjnej zmiany” — mówi Dean. „Wcześniej tej technologii nie używano na rynku, aż do dzisiaj... bo teraz jest na wyciągnięcie ręki. Odpowiada wysokim standardom, których oczekiwaliśmy od firmy GEA”.
25 lat innowacji z GEA CookStar
Po wprowadzeniu pierwszego na świecie dwustrefowego pieca spiralnego w 1992 roku, urządzenie GEA CookStar zaczęło wyznaczać nowe standardy w zakresie gotowania przemysłowego. Wraz z upływem czasu rozwiązanie ewoluowało do postaci jedynej na świecie technologii gotowania trójfazowego w podwójnym piecu spiralnym. Technologia ta pozostaje najlepszym rozwiązaniem pod względem innowacyjności, rezultatów i niezawodności. Trwa to już 25 lat, a końca nie widać...
