Odświeżające napoje dla wszystkich osób, które wychodzą z założenia, że mniej znaczy więcej.

Hard seltzer, znany również pod nazwą spiked seltzer albo wody gazowanej z prądem (hard sparkling water), czyli napój alkoholowy na bazie wody gazowanej, alkoholu i dodatków smakowych, regularnie trafia na pierwsze strony gazet, a w 2019 roku notował rekordowe wyniki sprzedaży.

Aby spełnić wymogi określone dla napojów na bazie słodu, alkohol używany do produkcji hard seltzera musi pochodzić z procesu czystej fermentacji przeprowadzanej bez udziału dalszej destylacji. Alkoholu wyprodukowanego w drodze destylacji lub rektyfikacji nie można zaliczyć do tej kategorii i z tego powodu jest wyżej opodatkowany.

Baza tego typu trunku musi być pozbawiona smaku, zapachu i barwy, a technologia membranowa GEA doskonale nadaje się do wyeliminowania tych czynników i stworzenia właściwego produktu końcowego. Jako bazy w tym procesie można użyć wielu rodzajów węglowodanów i cukrów, w tym cukry płynne, brzeczkę ze słodu a także inne bezglutenowe surowce.

Alternatywa o niskiej zawartości węglowodanów

Hard seltzery mają około 5% objętościową zawartość alkoholu (ABV). Są klasyfikowane jako napoje o niskiej zawartości węglowodanów, a ich wartość kaloryczna jest zdecydowanie niższa niż w przypadku innych napojów gazowanych dostępnych na rynku (zazwyczaj jest to 100 kalorii lub mniej).

Hard seltzery, popularne niemal w każdej grupie wiekowej, to gotowa do szybkiego spożycia alternatywa dla konsumentów napojów alkoholowych. Dzięki niskiej kaloryczności oraz rosnącej popularności piw o bardzo niskiej zawartości alkoholu hard seltzery są wybierane zarówno przez mężczyzn, jak i kobiety w każdym wieku i właśnie dlatego uważa się je za napój alkoholowy doskonale wpisujący się w nowoczesny styl życia osób każdej płci.

Zgodność z istniejącą instalacją

Wiele istniejących browarów może z powodzeniem produkować hard seltzery po wprowadzeniu jedynie kilku modyfikacji oraz zastosowaniu kilku nowych modułów procesowych GEA (na przykład do filtracji membranowej). Dzięki dodatkowym modyfikacjom oraz nowym modułom procesowym można poprawić wydajność produkcji, w ten sposób otrzymujemy gotową instalację gwarantującą maksymalną wydajność roboczą i trunek najwyższej jakości. Istniejące wyposażenie można wykorzystać do produkcji neutralnej bazy słodowej. Wymagane może być jednak zastosowanie dodatkowych technologii do usuwania barwy i smaków. Można to osiągnąć dzięki technologii filtracji od GEA za pomocą spiralnych membran polimerowych. 

Inne zalecane technologie GEA obejmują: produkcję odgazowanej wody za pomocą VARIDOX, mieszanie i miksowanie za pomocą DIMIX/DICON do wody i dodatków smakowych, DICAR do nasycania dwutlenkiem węgla oraz ECO-FLASH® do pasteryzacji gotowego produktu. Zalecane są również WORSTAR® oraz technologia GEA do mieszania pneumatycznego płynów, pozwalająca uzyskać wydajniejszą i spójniejszą fermentację na potrzeby produkcji bazy seltzera.

Zakres dostaw GEA:

• Przetwarzanie surowców
• Odbiór cukru w płynie i rozpuszczanie cukru
• Przetwarzanie nadającej się do fermentacji bazy słodowej/cukrowej (warzelnia, uzupełnianie cukru itp.)
• System napowietrzania brzeczki WORTSTAR®
• Przetwarzanie drożdży (suche albo propagacja/asymilacja)
• Instalacja fermentacyjna obejmująca ECO-MATRIX® oraz mieszadła pneumatyczne GEA
• Wirówki GEA
• Moduły GEA do filtracji membranowej
• DIMIX do mieszania i gazowania lub DICON do ciągłego mieszania w linii
• System gazowania DICAR
• System odgazowywania wody VARIDOX
• Pasteryzator przepływowy ECO-FLASH®
• Napełnianie i pakowanie