Pakowanie żywności
Pięć zasad pakowania żywności: ZAMKNIĘCIE — kontrola porcji, przechowywanie małych elementów razem, na przykład w puszce, słoiku, butelce, na tacce formowanej próżniowo, tacce wstępnie formowanej itp.; OCHRONA — zabezpieczenie przed zepsuciem, wyciekiem, pęknięciem, odwodnieniem zanieczyszczeniem, kradzieżą i manipulacją. Ochrona fizyczna — przed wstrząsami, drganiami, ściskaniem, temperaturą itp. Ochrona barierowa — bariera dla dostępu tlenu, pary wodnej, kurzu, bakterii itp.; INFORMACJA — identyfikacja produktu, wyjaśnienie sposobu stosowania lub przygotowania, ostrzeżenia o zagrożeniach związanych z niewłaściwym użytkowaniem, lista składników, dane o wartościach odżywczych, cena, itp.; PROMOCJA — narzędzie marketingowe pozwalające odróżnić produkt od podobnych wyrobów i przyciągnąć uwagę klienta w sklepach spożywczych i supermarketach, np. wykorzystując nazwę marki, kolorystykę, ilustracje i kształty. TRANSPORT — zapewnienie dogodniejszego i bezpieczniejszego przewozu produktów od producenta do magazynu i sprzedawcy (opakowanie transportowe), oraz do konsumenta (opakowanie jednostkowe).
Promocja na opakowaniu jest skuteczniejsza niż reklama.
Ponieważ detaliczny handel żywnością niemal całkowicie przeniósł się z małych sklepów spożywczych, mięsnych i innych wyspecjalizowanych punktów sprzedaży do samoobsługowych supermarketów, konieczność przekazania informacji za pośrednictwem opakowania nabrała kluczowego znaczenia.
Wśród około 10 tysięcy produktów, dostępnych w przeciętnym supermarkecie, trudno jest się wyróżnić. Badania wskazują, że inwestycja w opakowania często przynosi większe zwroty niż reklama tradycyjna.
Trendy w żywności przetworzonej:
- Zdrowie (wartości odżywcze, niska zawartość tłuszczu, bez cukru itp.)
- Nowości (produkty zagraniczne i modne)
- Styl życia (mrożone dania gotowe do podgrzania)
- Zmiany społeczno-gospodarcze (recesja, wzrost populacji)
- Obróbka cieplna (smażenie, pieczenie, podgrzewanie w kuchence mikrofalowej)
- Efektywność kosztowa
Trendy w projektowaniu opakowań:
- Wygoda (ponowne zamknięcie, łatwe otwieranie, rozmiar dopasowany do porcji)
- Ekonomiczność (opakowania hurtowe, zróżnicowanie jakościowe)
- Marketing (widoczność, tożsamość)
- Etykiety (zawartość, wskazówki, przepisy prawa)
- Zrównoważony rozwój (zmniejszone rozmiary, możliwość ponownego użytku, recykling)