Pakowanie żywności

Pięć zasad pakowania żywności: ZAMKNIĘCIE — kontrola porcji, przechowywanie małych elementów razem, na przykład w puszce, słoiku, butelce, na tacce formowanej próżniowo, tacce wstępnie formowanej itp.; OCHRONA — zabezpieczenie przed zepsuciem, wyciekiem, pęknięciem, odwodnieniem zanieczyszczeniem, kradzieżą i manipulacją. Ochrona fizyczna — przed wstrząsami, drganiami, ściskaniem, temperaturą itp. Ochrona barierowa — bariera dla dostępu tlenu, pary wodnej, kurzu, bakterii itp.; INFORMACJA — identyfikacja produktu, wyjaśnienie sposobu stosowania lub przygotowania, ostrzeżenia o zagrożeniach związanych z niewłaściwym użytkowaniem, lista składników, dane o wartościach odżywczych, cena, itp.; PROMOCJA — narzędzie marketingowe pozwalające odróżnić produkt od podobnych wyrobów i przyciągnąć uwagę klienta w sklepach spożywczych i supermarketach, np. wykorzystując nazwę marki, kolorystykę, ilustracje i kształty. TRANSPORT — zapewnienie dogodniejszego i bezpieczniejszego przewozu produktów od producenta do magazynu i sprzedawcy (opakowanie transportowe), oraz do konsumenta (opakowanie jednostkowe).

Promocja na opakowaniu jest skuteczniejsza niż reklama.

Ponieważ detaliczny handel żywnością niemal całkowicie przeniósł się z małych sklepów spożywczych, mięsnych i innych wyspecjalizowanych punktów sprzedaży do samoobsługowych supermarketów, konieczność przekazania informacji za pośrednictwem opakowania nabrała kluczowego znaczenia. 

Wśród około 10 tysięcy produktów, dostępnych w przeciętnym supermarkecie, trudno jest się wyróżnić. Badania wskazują, że inwestycja w opakowania często przynosi większe zwroty niż reklama tradycyjna. 

Trendy w żywności przetworzonej:

  • Zdrowie (wartości odżywcze, niska zawartość tłuszczu, bez cukru itp.)
  • Nowości (produkty zagraniczne i modne)
  • Styl życia (mrożone dania gotowe do podgrzania)
  • Zmiany społeczno-gospodarcze (recesja, wzrost populacji)
  • Obróbka cieplna (smażenie, pieczenie, podgrzewanie w kuchence mikrofalowej)
  • Efektywność kosztowa 

Trendy w projektowaniu opakowań:

  • Wygoda (ponowne zamknięcie, łatwe otwieranie, rozmiar dopasowany do porcji)
  • Ekonomiczność (opakowania hurtowe, zróżnicowanie jakościowe)
  • Marketing (widoczność, tożsamość)
  • Etykiety (zawartość, wskazówki, przepisy prawa)
  • Zrównoważony rozwój (zmniejszone rozmiary, możliwość ponownego użytku, recykling)