Liofilizacja

Każdy liofilizator GEA jest zaprojektowany tak, aby pomóc w tworzeniu produktu, który odniesie sukces na rynku — GEA chętnie towarzyszy klientom w osiąganiu tego celu.

Liofilizator GEA Ray

Liofilizacja to proces suszenia w niskiej temperaturze, który jest zazwyczaj stosowany do konserwacji zużywalnych materiałów lub w celu ułatwienia transportu albo magazynowania. Proces liofilizacji polega na zamrożeniu produktu i późniejszym zmniejszeniu ciśnienia otoczenia, aby zamrożona w materiale woda przeszła bezpośrednio ze stanu stałego do stanu gazowego.

Dzięki temu liofilizowana żywność ma wiele zalet, można ją bez trudu sposób transportować i magazynować, nie wymaga chłodzenia, ma wydłużony czas przydatności do spożycia i może być konsumowana po szybkim przygotowaniu. Wszystko to sprawia, że liofilizacja jest idealnym procesem dla wielu produktów gotowych do spożycia.

Produkcja partiami lub ciągła

GEA — Truskawki suszone przez wymrażanie

GEA oferuje liofilizatory do wielu zastosowań związanych z produkcją warzyw i owoców. Idealnie dostosowane do linii produkcji partiami i ciągłej, łatwe w obsłudze urządzenia RAY™ oraz CONRAD® zaprojektowano tak, aby wyeliminować straty produktu, zmniejszyć koszty energii oraz zmaksymalizować niezawodność instalacji. 

Liofilizatory RAY™ przeznaczone do produkcji partiami są zaprojektowane jako systemy modułowe i zapewniają wiele zalet podczas instalacji i obsługi oraz umożliwiają łatwy dostęp na potrzeby czyszczenia i konserwacji. 

Liofilizatory CONRAD® doskonale nadają się do produkcji dużych ilości artykułów o wysokiej wartości. Seria CONRAD® jest w pełni zautomatyzowana oraz wiąże się z obecnością minimalnej liczby personelu niezbędnego do zachowania ciągłości pracy. Wszystkie parametry procesu i sterowania są ostrożnie kontrolowane, monitorowane i rejestrowane.

Unikatową cechą wszystkich liofilizatorów GEA jest wewnętrzny skraplacz pary z wbudowanym system przeciwdziałania oblodzeniu. W porównaniu z zewnętrznymi systemami skraplającymi, nasz sprzęt jest niewielki, zużywa mniej energii, pozwala zminimalizować straty produktowe do jedynie 0,1%, a ponieważ system skraplacza nie jest oparty na dużych zewnętrznych zaworach podciśnieniowych, jest znacznie bardziej niezawodny. Ponadto są ekonomiczne w obsłudze i łatwe w konserwacji.

Aby dodatkowo zoptymalizować wydajność urządzenia CONRAD®, stworzyliśmy wersję ECO, o większej średnicy i powiększonej powierzchni skraplacza, dzięki czemu system chłodzenia może być aż o 10% wydajniejszy energetycznie.

Przygotowanie

GEA — Grzyby suszone przez wymrażanie

Proces suszenia przebiega zasadniczo tak samo w wypadku różnych rodzajów produktów, znacznie natomiast różni się sposób przygotowania materiałów do suszenia. Ostrożne przygotowanie jest kluczowe do zachowania pierwotnych właściwości surowca oraz zrealizowania wymagań związanych z produktem końcowym. 

Produkty takie jak pełne owoce, owoce jagodowe, owoce morza, mięso i warzywa — określane mianem Niezależnie i szybko mrożonych produktów (Individually Quick Frozen, IQF) — są wkładane bezpośrednio na tace liofilizatorów CONRAD® lub RAY™, a następnie przesyłane przez właściwe liofilizatory.

Produkty łączone, w tym zupy, dania ryżowe, pokarm dla niemowląt, żywność kempingowa, gotowa do spożycia itp. są zazwyczaj wkładane do plastikowych form na tacach CONRAD® lub RAY™, aby określić rozmiar produktu końcowego. 

Instalacja pilotowa i zakłady testowe RAY™

Oferująca szereg korzyści Instalacja pilotowa (RAY™ PP) GEA RAY™ jest seryjnym liofilizatorem zaprojektowanym z myślą o opracowywaniu nowych produktów. Pozwala użytkownikom testować i optymalizować ważne parametry procesowe przed uruchomieniem produkcji na pełną skalę, a także umożliwia produkcję w małej skali. Sprzęt zapewnia w pełni skalowalne dane, które można wykorzystać do szybszego wprowadzenia produktu na rynek. 

Aby osiągnąć większą pewność bezpiecznej i powtarzalnej produkcji żywności przed wprowadzeniem jej na rynek, GEA zbudowała specjalne ośrodki testowe, aby umożliwić klientom opracowywanie produktu i próbną produkcję na małą skalę przed rozwinięciem działalności wytwórczej na pełną skalę handlową.