Klimatyzacja i schładzanie

Owoce i warzywa często są w drodze przez kilka dni, nim trafią do naszych koszyków w sklepie. Podczas transportu i tymczasowego magazynowania wymagają silnego schłodzenia, ponieważ obecne w nich witaminy zaczynają rozkładać się bezpośrednio po zebraniu. Odpowiednie chłodzenie spowalnia utratę zawartości witamin.

Jesteśmy po twojej stronie: od zbiorów aż po koszyk przy kasie sklepowej

Jabłka są zdrowe, niskokaloryczne i przez cały rok utrzymują niską cenę. Wrzucamy je bez większego namysłu do szkolnych plecaków i teczek, które zabieramy do pracy — w końcu sprawiają wrażenie dość solidnych. Pozory jednak mylą: w kwestii magazynowania jabłka są bardzo wymagającymi owocami.

Firma Betko Fresh Produce z RPA ma dobre doświadczenia z odmianami Golden Delicious, Braeburn, Pink Lady i Granny Smith. Betko czyści i sortuje świeżo zebrane jabłka, a następnie umieszcza je w specjalnych magazynach, wyposażonych w systemy chłodnicze GEA. Belko przechowuje jabłka w skrzynkach w kontrolowanej atmosferze, aby opóźnić proces dojrzewania i starzenia. W magazynach z kontrolowaną atmosferą odpowiednie systemu pomiaru i kontroli utrzymują temperaturę w zakresie od -0,5° do -1°C / 31,1° do 30,2°F, obniżając zawartość tlenu w powietrzu do maksymalnie 2%. Do tej pory Betko zainstalowało 72 komory chłodnicze o łącznej pojemności 98 tysięcy skrzynek na jabłka (każda skrzynka mieści do 500 kg jabłek). Chłodnie są wyposażone w system chłodniczy o łącznej mocy 2,8 MW.

W lutym, gdy magazyny jabłek w Europie Zachodniej są stopniowo opróżniane, jabłka z RPA rozpoczynają podróż na półkulę północną. Następnie trafiają na skupy rolne i do działów warzyw i owoców w supermarketach, na przykład do popularnej brytyjskiej sieci Sainsbury’s. Sainsbury’s niedawno otworzyło nowe centrum dystrybucyjne w Pineham w Anglii. Nowy kompleks magazynów dla świeżych owoców i warzyw, który kosztował około 50 milionów euro, zajmuje powierzchnię 49 238 m2. W magazynie są też oczywiście przechowywane jabłka. Z tego zaawansowanego centrum logistycznego Sainsbury’s zaopatruje 100 supermarketów w regionie. Firma wymyśliła kilka sposób na poprawę swojego bilansu CO2. Sainsbury’s zainstalowało chociażby system ważenia na drodze dojazdowej do centrum dystrybucyjnego. Gdy ciężarówka powoli przejeżdża po wadze, wprawia ją w ruch, który z kolei generuje zasilanie dla kompleksu magazynowego. GEA opracowało cały system chłodzenia dla kompleksu Sainsbury’s. Nasz system utrzymuje temperaturę na poziomie 1,5°C / 34,7°F w komorze szybkiego schładzania, oraz 8°C / 46,4°F w magazynie produktowym. Aby spełnić wyśrubowane wymagania ekologiczne sieci Sainsbury’s, systemy chłodzenia wykorzystują naturalny i wydajny czynnik chłodniczy, jakim jest amoniak. Ciepło odpadowe z elektrowni kogeneracyjnej zasila instalację chłodzenia absorpcyjnego w kompleksie.