Chłodzenie i chłodnictwo

Podczas gotowania możemy wrzucić do jednego garnka wiele różnych produktów, ale w wypadku chłodnictwa i transportu nie ma o tym mowy. Działania na rzecz zwiększenia wydajności energetycznej, a także coraz ostrzejsze przepisy higieniczne wymagają prawidłowego określenia i indywidualnego planowania procesów chłodzenia i zamrażania. Dzięki technologiom GEA skuteczne utrzymanie łańcucha chłodniczego nie stanowi dziś problemu.

Najwyższy poziom w technologii chłodniczej

Nasi technicy i inżynierowie doskonale radzą sobie z magazynowaniem i transportem najnowszych pomysłów branży mrożonej żywności. Rosnąca popularność dań gotowych znajduje swoje odzwierciedlenie w stale rosnącym zapotrzebowaniu na urządzenia chłodnicze, a także w zmieniającym się wystroju supermarketów. Zwłaszcza duże sieci spożywcze powracają do korzeni i wyrzucają z półek produkty nieżywnościowe. W ich miejsce sieci oferują konsumentom rosnący wybór mrożonych dań gotowych, takich jak pizza, frytki czy paluszki rybne. Ta grupa produktów wymaga dodatkowej energii na potrzeby logistyki, przechowywania i prezentacji. 

Chłodnictwo i zamrażanie żywności jest przedmiotem zainteresowania GEA od dziesięcioleci. Dziesiątki supermarketów, sklepów spożywczych, chłodni i centrów logistycznych wykorzystuje technologie GEA do chłodnictwa (w średnich temperaturach) i głębokiego mrożenia (w niskich temperaturach). Na przykład w supermarketach produkty takie jak pizza, frytki i paluszki rybne wymagają optymalnego chłodzenia, aby zachować świeżość. 

Obowiązujące w Unii Europejskiej surowe standardy higieny i świeżości żywności oznaczają, że posiadanie niezawodnego systemu chłodniczego oraz nieprzerwanego łańcucha chłodniczego jest koniecznością. Niezawodne systemy chłodnicze zapewniają utrzymanie prawidłowej temperatury w komorach chłodniczych, szafach chłodniczych, szafach mroźniczych i mroźniach. 

Obecnie zrównoważone chłodzenie i mrożenie nabiera coraz większego znaczenia. To dlatego wiele systemów chłodniczych wykorzystuje ekologiczny czynnik chłodniczy R744 (CO2) w procesach chłodzenia i mrożenia. W układach zamkniętych, naturalny czynnik chłodniczy R744 ma potencjał zubażania warstwy ozonowej (Ozone Depletion Potential, ODP) równy 0, oraz niemal niezauważalny bezpośredni potencjał tworzenia efektu cieplarnianego (Global Warming Potential, GWP = 1). Jest to bezbarwny gaz, ulegający skropleniu pod ciśnieniem, o lekko kwasowym zapachu i smaku. Czynnik R744 jest niepalny, chemicznie nieaktywny i cięższy od powietrza. Ma działanie narkotyczne i duszące na ludzi tylko w wysokich stężeniach. Dwutlenek węgla jest dostępny w naturze w dużych ilościach.

Ponadto coraz większa liczba systemów chłodniczych i mroźniczych GEA stosuje zasadę odzysku ciepła, dzięki której energia pozyskana z szaf chłodniczych i chłodni może zostać wydajnie wykorzystana, na przykład do ogrzewania lub dostarczenia ciepłej wody do supermarketu. Pozwala to ograniczyć zużycie gazu ziemnego lub energii na potrzeby ogrzewania, a także koszty operacyjne danego supermarketu. Dzięki koncepcji odzysku ciepła, znacznemu obniżeniu ulega również emisja CO2 do środowiska.