Ciasta

Produkcja ciast o doskonałym smaku, lekkości i konsystencji to nadrzędny cel każdego piekarza. Bez względu na to, czy tworzysz dzieła sztuki kulinarnej w postaci babeczek i muffinów czy ciast marmurkowych, formowanych, z nadzieniem bądź dekorowanych, GEA oferuje wiodący w branży sprzęt, linie technologiczne i kompletne instalacje pod klucz, zaprojektowane w taki sposób, aby konsystencja, smak i wygląd każdego produktu spełniały oczekiwania klienta i jego odbiorców.

GEA od dekad współpracuje z klientami średniej wielkości oraz wielkimi producentami, opracowując technologie typu koniec-koniec, które można dostosować do wszystkich wymogów procesowych, bez względu na rozmiar, kształt i rodzaj ciasta.

Babeczki i muffiny

Szybkie przygotowanie papierowej foremki, precyzyjne dozowanie masy, łagodne wypiekanie i kunsztowna dekoracja to kluczowe elementy pozwalające osiągnąć najwyższą wydajność produkcyjną zwykłych babeczek i muffinów w kształcie grzybka, które zwierają składniki najwyższej jakości.

Ciasta marmurkowe i dwukolorowe

Dwukolorowe ciasta mocno przyciągają wzrok i oferują niemal nieograniczone możliwości kreacji. Wypiekanie ciast marmurkowych przebiega w oparciu o technologie, które pozwalają aplikować precyzyjne ilości różnych mas sekwencyjnie lub symultanicznie, bez uszczerbku dla konsystencji i smaku.

Ciasta formowane (lub na oleju)

Dla magdalenek, ciastek Twinkies, ciastek w kształcie zwierząt i innych ciast, które piecze się bezpośrednio w formach i matrycach, przydatny jest skuteczny rozpylacz oleju, który pokryje najmniejszy kącik i zawijas nawet w formach o nieregularnych kształtach, aby każdy produkt wyszedł czysto i nie smakował olejem.

Ciasta dekorowane

Technologie dekoracyjne pomagają idealnie wieńczyć ciasta na specjalne okazje. Popraw wygląd i smak swojego ciasta dzięki dobrej jakości czekoladzie lub bitej śmietanie oraz wspaniałej dekoracji, aby wyróżniało się spośród podobnych produktów.

Ciastka z nadzieniem

Dokładne i precyzyjne technologie wstrzykiwania czekolady, kremu i innego rodzaju nadzienia pozwalają wypiekać pomysłowe babeczki, ciasteczka Twinkie i ciastka na specjalne okazje.

Kompletne rozwiązania

Od podajników opakowań i systemów do aplikacji aż po piece i systemy wstrzykiwania nadzienia, maszyny do przenoszenia produktów piekarskich, linie pakujące — nowoczesne technologie od GEA pozwalają bez trudu obsługiwać wszystkie ciasta i masy, nadzienia, posypki i produkty końcowe.

Podajniki opakowań od GEA oferują opatentowany system odbioru i umieszczania nawet najmniejszych foremek na babeczki do karbowanych tacek. Nasza technologia zmniejsza zakres pracy ręcznej oraz poprawia wydajność i automatyzację.

Wolumetryczne systemy do aplikacji od GEA są precyzyjne i dokładne. Delikatne przetwarzanie masy od zbiornika po głowicę oraz specjalnie zaprojektowane komory aplikacyjne sprawiają, że konsystencja nawet najdelikatniejszych mas nie jest psuta. Opcje serwonapędu zwiększają precyzję i wydajność nawet najbardziej wymagających linii produkcyjnych, dlatego oferujemy głowice aplikacyjne, które potrafią dokładnie dozować niezależne objętości dwóch różnych mas do ciast dwukolorowych.

Do produkcji ciast na oleju oferujemy rozpylacz oleju wyposażony w mobilny system do aplikacji. Nasz system, docierający do każdego kącika i zakamarka formy, precyzyjnie dozuje potrzebną ilość oleju, aby nie psuł on smaku produktu. Rozpylacz oleju od GEA sprawia, że produkty są łatwo wyjmowane za pomocą jednego z naszych zautomatyzowanych systemów obracania oraz podnoszenie i odkładania. Produkowane przez GEA urządzenia do przenoszenia wyrobów piekarskich można skonfigurować do pracy z igłami, systemami podciśnienia lub zaciskami, a jeśli jest to wymagane, mogą przenosić ciasta bezpośrednio do opakowań blistrowych lub pudełek.

Nasze piece są wyposażone w niezależną funkcję sterowania temperaturą w każdej strefie, aby każdy wypieczony produkt miał jednolitą wysokość, taki sam kolor i identyczną zawartość wilgoci. Skomplikowane oprogramowanie oraz funkcja przechowywania receptur sprawiają, że zmiana produktów jest łatwa, a opcjonalne systemu odzysku ciepła poprawiają wydajność procesu.

Systemy objętościowych wtryskiwaczy tłokowych od GEA pozwalają dozować wkład z wysoką precyzją, aby napełniać produkty w układzie pionowym lub poziomym, w miarę jak wychodzą z pieca tunelowego lub po schłodzeniu. Nasze systemy mogą obsługiwać wiele różnych rodzajów nadzienia, istnieje też model potrafiący wstrzykiwać dwa różne nadzienia symultanicznie. Opcja dodatkowych głowic wstrzykujących przyspiesza zmianę produktów.

Aby ułatwić ostateczne formowanie rozmiaru i kształtu ciast, systemy dekoracyjne GEA pozwalają personalizować i zmieniać wygląd i wykończenie każdego produktu. W Ośrodkach Badań Piekarskich GEA we Włoszech nasi eksperci ds. technologii przetwórstwa i żywności współpracują z klientami nad testowaniem i optymalizacją istniejących i nowych receptur oraz procesów produkcyjnych. Dostępny jest szeroki zakres sprzętu i systemów przetwórczych, w tym mikserów, systemów do aplikacji, urządzeń napełniających, maszyn do dodatków na pizzę, pieców oraz urządzeń pakujących. Zanim urządzenia, które wychodzą z fabryki trafią do naszych klientów, są one testowane w Ośrodku Badań Piekarskich.

Solidna automatyzacja idąca w parze z niezawodnością, wszechstronnością oraz wydajne gospodarowanie energią i zasobami to znaki wyróżniające technologie GEA. Projektujemy i instalujemy dopasowane linie, które są dostosowane do przestrzeni i skali produkcyjnej klienta. Czyszczenie w zamkniętym obiegu, opcje odzysku produktu oraz opcja wstrzymywania procesu napełniania w wypadku braku produktu ograniczają straty produktu oraz konieczność interwencji ze strony operatora. Wybierając technologie GEA, nasi klienci mają wsparcie światowej klasy inżynierów serwisowych, którzy pilnują, aby każdy sprzęt od GEA działał wydajnie i skutecznie przez cały okres użytkowania.