Izolowanie cennych składników serwatki i laktozy

Technologie filtracji membranowej umożliwiają izolowanie białek i laktozy z serwatki oraz ich rafinację w celu wyprodukowania wysokiej jakości produktów specjalnych, na które jest duże zapotrzebowanie w postaci suplementów żywnościowych. Białka serwatkowe są powszechnie stosowane w formułach dla niemowląt, u pacjentów cierpiących na utratę masy mięśniowej (sakropenię) oraz przez kulturystów.

Koncentraty białka serwatkowego (WPC) oraz izolat białka serwatkowego (WPI)

Ultrafiltracja może być stosowana w celu usunięcia białek z serwatki. WPC 35 (35% białka) stanowi tańszą alternatywę dla mleka odtłuszczonego w zastosowaniach przetwórczych, podczas gdy inne stężenia białka są stosowane w specjalistycznych produktach odżywczych. Izolat białka serwatkowego (WPI 90) to w 90% czyste białko serwatkowe uzyskiwane z serwatki na drodze mikrofiltracji, stosowanej w celu usunięcia tłuszczu oraz diafiltracji wypłukującej pozostałości laktozy i niepożądane zanieczyszczenia. 

Izolowanie składników serwatki i recykling wody

Poszczególne białka, takie jak laktoferyna, laktoperoksydaza oraz surowicza albumina wołowa (BSA) mogą zostać wyizolowane z użyciem filtracji membranowej połączonej z chromatografią. Hydrolizaty białka serwatkowego (WPH) są wytwarzane z płynnego WPC przez zastosowanie ciepła i dodanie enzymów. Laktoza i minerały takie jak wapń i fosfor mogą być pozyskiwane ze strumienia filtratu z izolacji białka z zastosowaniem nanofiltracji lub odwróconej osmozy (RO) i obróbki cieplnej. Zachowana laktoza może być dalej oczyszczana z zastosowaniem procesu odparowania i krystalizacji, aby stworzyć laktozę spożywczą lub farmaceutyczną. 

Filtrat z RO stanowi dobre źródło miękkiej wody (Kategoria II FDA) do ponownego użycia w instalacji do czyszczenia. Woda może być dalej oczyszczana przez polishing (polerowanie) w drodze odwróconej osmozy (ROP), aby wyprodukować wodę pitną (Kategoria I FDA), którą można zastosować w instalacji zgodnie z regulacjami FDA.