Kan een industriële oven dezelfde resultaten leveren als een traditioneel draaispit? Toen Platos Tradicionales op industriële schaal authentieke Spaanse gebraden kip wilde produceren, bracht CookStar uitkomst.

Klantprofiel

Platos Tradicionales ontstond in 2006 met het doel om een antwoord te geven op de behoefte aan productie en verkoop van kant-en-klaarmaaltijden bij Mercadona-supermarkten. Om deze reden sloegen twee toonaangevende bedrijven in hun sectoren, Martinez Loriente en Fleury Michon, de handen ineen en brachten hun kennis en ervaring samen. De gezamenlijke inspanning van beide bedrijven resulteerde in Platos Tradicionales S.A., met een van de modernste productie-installaties in Europa, gevestigd in Buñol (Valencia) op een oppervlak van meer dan 44.000 vierkante meter.

"Het ging ons erom een product te creëren van dezelfde kwaliteit, maar op grote schaal en met een langere houdbaarheid - zodat iedereen, waar dan ook, een supermarkt kan binnenlopen en elke dag van de week kan genieten van kip", José Manuel Martínez

De uitdaging

Traditionele gebraden kip

“Bij Platos Tradicionales willen we altijd vooruitlopen op technische ontwikkelingen en toonaangevend zijn in de markt”, zegt Maintenance Director José Manuel Martínez, wanneer hij ons vertelt waarom zijn team zo trots is op de samenwerking met GEA.

“In Spanje is het gebruikelijk om in het weekend naar een kleine winkel te gaan waar kip in geringe hoeveelheden wordt bereid,” legt José uit. "Het ging ons erom een product te creëren van dezelfde kwaliteit, maar op grote schaal en met een langere houdbaarheid,- zodat iedereen, waar dan ook, een supermarkt kan binnenlopen en elke dag van de week kan genieten van kip!” Typisch genoeg geven Spaanse consumenten de voorkeur aan een sappige gebraden kip, terwijl Portugezen hun kip liever wat droger hebben”, zegt José. “Met de GEA CookStar kunnen we beide bieden, met consequente kwaliteit.”

"We willen altijd vooruitlopen op technische ontwikkelingen en toonaangevend zijn op de markt", José Manuel Martínez

De juiste performance

Traditionele gebraden kip op band

Toen het team van Platos Tradicionales voor het eerst een bezoek bracht aan Bakel (Nederland), meer dan tien jaar geleden, onderzochten ze de mogelijkheden van de CookStar ovens in vergelijking met een braadspit. Daar ontdekten ze dat de CookStar de hoge kwaliteit bood die ze nodig hadden, en dit vormde het begin van een langdurige relatie. José voegt toe: “De laatste 10 jaar hadden we twee lijnen die fantastische kipproducten leverden. Vaak werken we met drie ploegen per dag, zes of zeven dagen per week – en we hebben zelden problemen.” 

Platos Tradicionales heeft baat bij zijn nauwe relatie met één bedrijf dat met zijn producten en expertise in staat is om aan alle behoeften te voldoen, zegt José – ook voor het marineren, bereiden, verpakken en koelen. José brengt verder het nieuws dat zijn team bezig is met het bouwen van een nieuwe lijn, waarvoor opnieuw wordt samengewerkt met GEA, voor de vervaardiging van spannende, nieuwe producten. “Ze spreken echt onze taal,” zegt hij. “Ze staan open voor onze ideeën en behoeften, en bieden ons het complete pakket.” 

“GEA is altijd bereid om aan onze verwachtingen te voldoen, ook als we speciale verzoeken hebben. Ze hebben zo veel ervaring, er staat altijd een specialist klaar om met ons te praten.”

25 jaar innovatie met de GEA CookStar

Met de introductie van 's werelds eerste spiraaloven met 2 zones in 1992, begon GEA CookStar nieuwe maatstaven te stellen voor industriële voedselbereiding. In de loop der tijd heeft het zich ontwikkeld tot het enige driefasen gaarconcept in een dubbele spiraaloven, en is hij nog steeds toonaangevend als het gaat om innovatie, prestaties en betrouwbaarheid. Al 25 jaar lang, en het einde is nog niet in zicht!

Terug