Pasta Filata Processing

Overzicht

GEA biedt al tientallen jaren complete end-to-end productielijnen voor de kaasproducerende industrie. Steunende op onze globale ervaring, knowhow van de industrie en technische expertise, combineren wij de allerbeste technieken en apparatuur voor de geautomatiseerde productie van kazen.

De wereldwijde consumptie van kaas neemt snel toe. Dat geldt in het bijzonder voor kneedkaas of pasta filata, kaas van geknede wrongel, zoals mozzarella, provolone en caciocavallo. Ze worden puur gegeten of gebruikt als ingrediënten in een ruim aantal recepten. Door de subtiele, frisse smaken van kneedkaas is dit een tijdloze favoriet van vele consumenten geworden. De populariteit van deze kazen biedt veel mogelijkheden voor fabrikanten, maar de concurrentie is moordend. Producenten moeten flexibel blijven om te voldoen aan de eisen van de consument, en robuuste, betrouwbare technologieën gebruiken om de kwaliteit en de efficiëntie te optimaliseren. 

GEA biedt innovatieve oplossingen, in combinatie met industriële en verwerkingsexpertise om productie van topkwaliteit te garanderen voor alle soorten kneedkaas.

Het geheim van de perfecte kneedkaas

De productie van de perfecte kneedkaas (pasta filata) heeft geen geheimen - tenminste niet voor GEA.

Wij weten dat een aantal variabelen, waaronder de vochtigheid, het water dat wordt gebruikt bij de verwerking en startculturen, allemaal een invloed kunnen hebben op de productkwaliteit. Zo zijn startculturen bijvoorbeeld erg gevoelig voor de temperatuur. Om kaas van hoge kwaliteit en met een langere houdbaarheid te produceren, hebben we uiterst veelzijdige, toonaangevende verwerkingsapparatuur ontwikkeld, die kan worden aangepast volgens de lokale omstandigheden en middelen.

Wij delen ook onze uitgebreide kennis en knowhow met onze klanten door middel van trainingssessies ter plaatse bij de klant. Specialisten van GEA kunnen zelfs beginners training geven over hoe ze kaas op een professionele manier kunnen produceren. Deze training is van onschatbare waarde gebleken, en individuele trainingssessies worden nu gevolgd bij zo’n 80% van onze projecten en contracten voor de verwerking van kaas.

GEA werkt ook samen met de klanten om de geïnstalleerde apparatuur aan te passen of te optimaliseren, terwijl onze voedingstechnologen klanten kunnen helpen bij de ontwikkeling van nieuwe recepten en processen. Zelfs wanneer we niet ter plaatse zijn, kunnen we de machines met PLC wellicht op afstand bewaken, zodat onze klanten erop kunnen vertrouwen dat de technologieën van GEA optimaal blijven werken en consequent producten van topkwaliteit blijven verwerken.

Verse mozzarella - de koning van de kazen

De productie van verse mozzarella is afhankelijk van diepgaande knowhow en nauwkeurige verwerking. Er zijn veel kleine details die een invloed kunnen hebben op de uiteindelijke productkwaliteit. Zo is het koelproces bijvoorbeeld van essentieel belang bij de productie van mozzarella. Als de kaas te snel wordt afgekoeld, kan er een thermische shock ontstaan, waarbij de korst breekt en de kaas uitdroogt. 

GEA heeft diepgaande kennis van de specifieke problemen bij de verwerking van kaas, en wij bieden flexibele, veelzijdige verwerkingssystemen en oplossingen die kunnen worden aangepast aan elke eis, zodat onze klanten verse mozzarella en veel andere soorten kneedkaas van topkwaliteit kunnen produceren. 

Volledig geïntegreerde proceslijnen

Als single-source leverancier kan GEA alle benodigde apparatuur leveren om ‘s werelds lekkerste kneedkazen te produceren. Wat ons uniek maakt, is het feit dat we individuele technologieën naadloos kunnen samenbrengen om ‘s werelds meest geavanceerde productielijnen te vormen.

Onze apparatuur werkt samen voor maximale productiviteit, energie-efficiëntie, lage eigendomskosten en de ultieme productkwaliteit. Ons assortiment omvat:

Apparatuur op maat

GEA weet dat gestandaardiseerde apparatuur niet altijd past in de beschikbare ruimte of voldoet aan de lokale behoeften of omstandigheden. Wij kunnen onze apparatuur aanpassen en op maat configureren, zodat deze voldoet aan elke eis voor verwerking of de installatie, en daarbij steeds de hoogste kwaliteit garanderen. In samenwerking met onze klanten kunnen we de perfecte oplossingen vinden voor elke parameter, waaronder ruimte, productkwaliteit, energieverbruik en investering.

Succesverhalen wereldwijd

GEA heeft meer dan 40 jaar ervaring met samenwerking met alle soorten bedrijven, groot en klein. Wij bieden u de beste technologieën in combinatie met toonaangevende kennis in de industrie.

Enkele van onze meest opmerkelijke succesverhalen zijn:

  • constructie van de grootste automatische installatie voor kneedkaas (pasta filata) in Wit-Rusland
  • installatie van het grootste zoutdoseringsvat in Argentinië
  • constructie van diverse installaties voor de productie van speciale Oaxaca-kaas in Mexico
  • ontwikkeling van een oplossing om de productie van een reeds geïnstalleerde lijn te verdubbelen in Denemarken