Solutions for Ketchup Manufacturing

Expertise in het maken van ketchup van hoge kwaliteit

GEA weet dat ketchupfabrikanten consistente producten van hoge kwaliteit moeten bieden om aan de verwachtingen van de consument te voldoen, maar ook flexibel moeten blijven om in te spelen op veranderende markten.

Wij hebben een volledig assortiment componenten, technologieën, en geïntegreerde lijnen voor de productie van ketchup ontwikkeld waarmee onze klanten beschikken over de veelzijdigheid om nieuwe recepten te ontwikkelen en te verwerken, op te schalen en te diversifiëren. 

Behandelen en mixen van ingrediënten

GEA High-shear batchmenger

GEA configureert hygiënische, betrouwbare systemen voor de hantering van vaste en vloeibare basisingrediënten en overdracht hiervan naar de mixfase. Mixen is een fundamenteel proces dat van invloed is op de consistentie en kwaliteit van producten met hoge viscositeit zoals ketchup. De BATCH FORMULA® Mixer van GEA is uitermate geschikt om ketchup te verwerken en is uitgerust met een energie-efficiënte high-shear-inrichting die de productstabiliteit maximaliseert. De technologie is uitgerust met een vacuümsysteem dat vloeistoffen en poeders onder het vloeistofoppervlak inbrengt. Dit elimineert de opname van lucht en schuimvorming, ontlucht de premix en maakt snellere verwerking mogelijk. Klanten doen hun voordeel met zeer stabiele producten, minimaal productverlies en een sneller rendement op de investering. 

Pasteurisatie

GEA biedt indirecte en directe pasteurisatiesystemen met capaciteiten van tot 20.000 l/u. Onze indirecte pasteurisatie-eenheid is uitgerust met gemakkelijk geïnstalleerde modulaire VARITUBE® warmtewisselaars, die optimale functionaliteit en productiviteit combineren voor de pasteurisatie van elk glad product of product met deeltjes. GEA buizenwarmtewisselaars zijn leverbaar in enkelvoudige, meervoudige, rechte of gerimpelde configuraties en gebouwd voor betrouwbaarheid. Sommige configuraties kunnen meerdere dagen onafgebroken draaien. En omdat ze geen bewegende delen bevatten, behoeven ze slechts routinematige inspectie en onderhoud. 

GEA configureert ook directe stoominjectiesystemen voor pasteurisatie van tomatenketchupproducten. Tot de voordelen van de technologie, die een directe stoominjector gebruikt om stoom in het product te brengen, behoort een beter kleurbehoud. Directe verwarming betekent ook dat de ketchup korter op hoge temperatuur gehouden wordt.

Homogenisatie

GEA Homogenisator

GEA's expertise omvat zowel hot- als cold-breakverwerking voor tomatenketchup. Wij configureren hot break-systemen die homogenisatie uitvoeren tijdens pasteurisatie, en cold break-systemen die een high-shear pomptechnologie benutten. GEA homogenisatoren zijn voorzien van specifiek ontworpen, zeer efficiënte kleppen voor geoptimaliseerde cel-, vezel- en kristalfractionering in één passage met de laagst mogelijke druk. Ze worden gebruikt om de partikelstructuur van tomaten te veranderen voor een eindproduct van hogere kwaliteit. Voor ketchuptoepassingen kan het product worden gebruikt om het algehele mondgevoel en de smaak te verbeteren, de stabiliteit en houdbaarheid van het product te vergroten en de viscositeit te verhogen door de natuurlijke pectine-eigenschappen van de tomaat te benutten.

Ontluchting

Onze BATCH FORMULA® Mixer is bedoeld voor premixen onder vacuüm, wat betekent dat er geen aparte ontluchtingsfase nodig is. Voor systemen die geen premix onder vacuüm uitvoeren, kunnen we een zeer efficiënte, kosteneffectieve ontluchter bieden die uitermate geschikt is voor producten met hoge viscositeit. De toevoerstroom van het systeem loopt van benedenaf, en er is een aromaterugwinningssysteem om te waarborgen dat er geen kwaliteitsverlies optreedt tijdens het proces.

Productterugwinning

GEA Varicover productterugwinning

GEA heeft de VARICOVER® productterugwinningssystemen ontwikkeld om een minimaal verlies van product in leidingsystemen te verzekeren. De technologie veroorzaakt minder afval, voorkomt carry-over en verbetert de efficiëntie van de installatie, en maakt veel snellere reiniging mogelijk.

Reiniging ter plaatse

Reiniging kan sterk van invloed zijn op de tijd die nodig is om af te wisselen tussen verschillende producten. Alle GEA apparatuur en componenten voldoen aan de strengste hygiëne-eisen, waardoor reiniging gemakkelijker wordt en mogelijke verontreiniging tot een minimum wordt beperkt. Wij bieden ook geïntegreerde CIP-installaties die het gebruik van water en reinigingsmiddel optimaliseren en de reinigingstijd verkorten. En dankzij onze MIXPROOF-kleppen kan de ene proceslijn worden schoongemaakt terwijl de andere met product blijft functioneren - waardoor de uitvaltijd nog verder wordt beperkt.

Automatisering

GEA automatiseringssystemen

Bij GEA zijn we ons ervan bewust dat iedere klant weer andere automatiseringseisen heeft, daarom bieden we een brede reeks systemen en diensten die handmatige taken beperken. Of er nu een essentiële procesregeling of een geïntegreerd bedrijfsnetwerksysteem nodig is, GEA kan de optimale oplossing configureren voor bewaking en nauwkeurige besturing van alle stadia van de ketchupproductie, in ieder gebied van de installatie. Klanten kunnen rekenen op reproduceerbare, betrouwbare verwerking, geoptimaliseerd gebruik van energie en grondstoffen, en producten van consistent hoge kwaliteit.