Effectief lineair koken voor een breed scala aan toepassingen
De GEA FlowCook biedt de voordelen van een gecombineerde verticale en horizontale luchtstroom in een veelzijdig in-lijn kooktoestel voor productie op kleine tot middelgrote schaal. Het is een oven met twee zones, waarvan de temperatuur en vochtigheid afzonderlijk kunnen worden geregeld, om met hete lucht te bakken, te stomen en te roosteren. De gebalanceerde kookzones zorgen er samen met een passief uitlaatsysteem voor dat er een minimale hoeveelheid warmte en stoom naar buiten verloren gaat. Het energieverbruik wordt verder verlaagd door de luchtstroom te optimaliseren, de warmteoverdracht te maximaliseren en een superieure thermische isolatie te bieden. Het resultaat is een milieuvriendelijke oplossing en lage bedrijfskosten
Belangrijkste toepassingen
De GEA FlowCook is geschikt voor 400 mm en 600 mm brede lijnen en tal van kooktoepassingen. Het is een uitstekende oplossing voor gestoomd, gecoat, gemarineerd en extra gebruinde, natuurlijk geroosterde of gevormde producten met of zonder bot.
Topprestaties voor een breed scala aan toepassingen
- Enorm flexibel, stomen, koken en roosteren in één lineaire oven
- De ultieme manier van efficiënt koken met gecombineerde horizontale en verticale booster luchtstroom
- Maximale bedrijfstijd, zelfs bij de moeilijkste toepassingen, dankzij een continu bandwassysteem
- Laagste variatie in productkleur en kerntemperatuur in de hele oven
Procesefficiëntie
- Korte kooktijd en een hogere opbrengst voor zowel gecoate, gemarineerde en extra gebruinde, en geroosterde producten
- Exacte dauwpunt- en temperatuurregeling in elke kookzone
- Lager energieverbruik door gebalanceerde luchtstroom
- Gegarandeerd succesvolle prestaties van interne knowhow van toepassingen en technologische ondersteuning
Bewezen betrouwbaarheid
- Meer dan 35 jaar ervaring en talloze miljoenen tonnen geproduceerde voedselproducten
- 99% bedrijfstijd met bewezen installaties overal ter wereld
- Betere bedrijfsefficiëntie met wereldwijde servicedekking en ondersteuningsprogramma’s
Specificaties
Geavanceerde technologieExacte dauwpunt- en temperatuurregeling in elke kookzone
De GEA FlowCook combineert een verticale en horizontale luchtstroom voor een efficiënte warmteoverdracht en gecontroleerde omstandigheden in de oven. De twee individuele kamers zijn gebalanceerd en bevatten een identieke (maar gespiegelde) luchtstroom om in elke zone afzonderlijke kookomstandigheden te creëren, voor een nauwkeurige regeling van het kookproces. De vochtigheid in elke zone wordt individueel geregeld door het dauwpunt, terwijl de luchtstroom volledig kan worden afgestemd op vele verschillende toepassingen.
Verticale luchtstroom
De verticale luchtstroom met hoge snelheid in het midden van het bereidingsproces is uitstekend om te bruinen en te roosteren; bij lagere snelheid biedt hij meer controle over de knapperigheid, met minimale opbrengstverliezen. Dankzij de verticale luchtstroom op het juiste punt binnen het bereidingsproces, is het mogelijk om natuurlijke producten en producten zonder vel te roosteren met weinig tot geen kleuradditieven.
Serviceproducten
Endurlon® geleidestrips
Wilt u langere service-intervallen voor uw GEA Cookstar spiraaloven? Lagere onderhoudskosten? De hygiëne verbeteren? Dat kan nu, met Endurlon™ geleidestrips.
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
