Cylindrical coagulators for curd processing

Cilindrische coagulatiemachines voor de verwerking van wrongel

GEA heeft de innovatieve CF-reeks betrouwbare, hygiënische melkcoagulatiemachines ontwikkeld om kaasproducenten capaciteiten van 6.000-15.000 liter melk per cyclus te bieden. De systemen zijn ideaal voor de verwerking van wrongel van de hoogste kwaliteit van schapen-, koeien- of buffelmelk, voor de productie van een ruim assortiment kneedkaas, verse en gerijpte kaas, inclusief mozzarella, provolone, pecorino en caciotta.

De CF-coagulatiemachines van GEA voeren het proces van klontering van melk, snijden van wrongel en schudden, afkoelen of verwarmen van wrongel/wei uit, voor een maximale opbrengst. De systemen bieden de flexibiliteit om wrongel met enzymen of citroenzuur te verwerken of via een combinatieproces met enzymen en citroenzuur.

Het cilindrische coagulatievat is voorzien van een mantel met stoomverwarming om de temperatuur van de wrongel te verhogen of te behouden. Een sprinkler verdeelt het stremsel gelijkmatig doorheen de melk. Aan het einde van de cyclus wordt de wrongel/wei afgevoerd via een pneumatische klep in de bodem van de tank; deze klep verwijdert ook reinigingsoplossingen. De wrongelkarner wordt aangestuurd en bestuurd door een betrouwbare en robuuste servomotor met mechanische reducer en omvormer. Het productieproces wordt beheerd via een programmeerbare PLC die alle werkparameters van de cyclus kan instellen en besturen. Via de geheugenfunctie kunnen vijf presets worden ingesteld. 

 

De karner bevat een reeks hellende bladen en gebalanceerde roerstaven om de wrongel gelijkmatig te mengen en in het gewenste formaat te snijden. Het algemene ontwerp zorgt voor maximale klontering en rijping:

  • Een tweedimensionale karnbeweging garandeert dat de volledige massa wrongel wordt gedraaid bij elke omwenteling. De gebalanceerde roerstaven draaien de wrongel axiaal, terwijl de rotatie van het vat voor een radiale beweging van de wrongelmassa zorgt. 
  • Wanneer de gesneden wrongel wordt gemengd, zorgt de radiale beweging ervoor dat de korrels op de bodem van de karner meermaals naar het oppervlak worden gebracht, om te garanderen dat alle wrongel wordt afgevoerd.

Coagulatiecilinders van GEA zijn ontworpen om te voldoen aan de strengste eisen voor hygiëne en desinfectie. De behuizing is gemaakt van AISI 304 roestvrij staal en aan de binnenkant van het vat zitten roterende sprinklers voor het spoelen aan het einde van de cyclus of voor desinfectie. Reinigingsleidingen en roterende sprinklers kunnen worden aangesloten op een externe CIP-installatie.

U vindt ook hydraulische kaasvaten in onze portfolio.

Contactinformatie

Waarmee kunnen we u helpen?