Ontgassing is het verwijderen van opgeloste gassen zoals zuurstof en koolzuur. Alle dranken zijn gevoelig voor opgeloste zuurstof; de smaak en kleur kunnen hierdoor aanzienlijk veranderen. Bovendien heeft opgeloste zuurstof een negatieve invloed op de prestaties van de afvulmachine. Daarom is het belangrijk om optimaal ontgast water te gebruiken voor de productie van dranken zoals frisdrank.