Het verwijderen van water is de sleutel tot het concentreren van alle aqueuze producten. Er zijn verschillende methoden beschikbaar om water te verwijderen uit vloeibare voedselproducten. Van alle beschikbare methoden biedt kristallisatie de hoogste selectiviteit in waterverwijdering, in die zin dat er alleen water wordt opgenomen in de ijskristallen.

Vriesconcentratie - Nauwkeurige waterverwijdering bij vriestemperaturen waardoor de productkwaliteit op zijn best gewaarborgd wordt.  

Kristallisatie van water uit vloeibare producten wordt doorgaans vriesconcentratie genoemd. Het proces wordt al eeuwen toegepast in verschillende vormen. in de vroege vormen van vriesconcentratie waren er over het algemeen problemen met het efficiënt verwijderen van ijskristallen als zuiver water. Het geconcentreerde product bleef vaak aan de ijsoppervlakken kleven, wat leidde tot ongewenst productverlies. GEA heeft het vriesconcentratieproces verbeterd met haar unieke vaste stof-vloeistofseparatie, in een geavanceerd proces dat deze verliezen effectief voorkomt en perfect past in de moderne procesinstallatie. Op basis van het gepatenteerde GEA IceCon™-proces. Deze techniek creëert de optimale groeicondities voor een efficiënte scheiding van de ijskristallen, en biedt de hoogste concentratiefactor voor de meeste voedselvloeistoffen.

Commerciële systemen worden ontworpen uit standaard onderdeelgroottes, afhankelijk van de gewenste capaciteit. Systemen met meerdere stadia maken elke capaciteit tussen de 10 en 5000 kg/u mogelijk.