Voedselallergieën overwinnen met baktechnologie

Voedselallergieën overwinnen met technologie

De samenwerking tussen de twee groepen begon in 1998 met de installatie van een hybride lijn speciaal voor de productie van taarten, vlaaien en pasteien, en gebak. De sterke samenwerking tussen GEA Bakery en Germinal Group leidde vervolgens tot de installatie van een tweede productielijn, ontworpen voor centrifugaal gegoten, draad-gesneden en gecoëxtrudeerde koekjes. Om het portfolio van de producten van Germinal af te maken, installeerde GEA Bakery een derde lijn voor centrifugaal gegoten koekjes en uitgerolde producten, zoals biscuits en crackers.

“Vanaf het allereerste begin hebben we sterk de nadruk gelegd op wat wij organische producten noemen, gericht op een groeiend aantal mensen met allergieën en overgevoeligheden. De gehele Mangiarsano-productiefaciliteit is ontworpen met dit doel in gedachte. De grootte van de fabriek is sinds 2001, toen we nog maar twee productielijnen hadden, verdrievoudigd, beslaat 13.000 m² en beschikt nu over drie geautomatiseerde en enorm innovatieve productielijnen waarmee we zoet en hartig gebak in vele verschillende vormen kunnen maken.”

“Bovendien”, voegt Emanuele Zuanetti toe, “letten we vooral op allergenenbeheer, en zorgen we ervoor dat kruisverontreiniging is uitgesloten, om gluten-, zuivel- en eivrije producten te produceren. Onze producten bevatten geen van de 14 allergenen, zodat mensen die allergisch zijn voor een van deze 14 allergenen ook van een gezonde snack kunnen genieten.” Het bedrijf heeft ook verschillende internationale certificeringen die de uitstekende productiestandaarden benadrukken die worden gehanteerd. “Dit wekt veel vertrouwen bij onze klanten en garandeert dat we op een veilige en professionele manier werken.”

De Germinal Group, die constant streeft naar groei en nieuwe markten wil verkennen, werkt al samen met wat nu GEA Bakery is, sinds hun avontuur begon. In 2015 nam GEA de marktleidende organisaties Comas en Imaforni over, om de Business Unit Bakery op te richten, en biedt nu industrieleidende apparatuur en complete productielijnen voor de productie van bakkerijproducten. De expertise van GEA beslaat elke fase van de verwerking van het bakkerijproduct, van de ontvangst van de ingrediënten en bulkverwerking tot vloeistof- en poederverwerking, besturingssystemen, koeltechnieken en verpakkingsservices. “Ik begon mijn carrière in de levensmiddelenindustrie in 1995 als ambachtelijk bakker”, vertelt Emanuele Zuanetti, “en toen was het al mijn ambitie om speciale producten te creëren. Toen ik me realiseerde dat de markt open stond voor mijn ideeën, begon ik de productie van gebak aan het begin van het nieuwe millennium te industrialiseren.

“Wat mijn samenwerking met GEA Bakery - toentertijd Comas en Imaforni - altijd uniek maakte, was hun sterke vermogen om mijn suggesties om te zetten in technologische oplossingen, vooral omdat ik zo gericht was op het beheren en beheersen van allergenen in de faciliteit. Ik moest constant ideeën en concepten uitwisselen om technologische oplossingen te ontwikkelen die de veilige productienormen zouden waarborgen.”

De hoge productiewaarden en langdurige betrouwbaarheid van GEA-machines is sindsdien tijdens vele jaren van succesvolle samenwerking bewezen. “Het is een gevolg van de onbeperkte bereidheid van de onderneming om inzichten, feedback en zelfs opbouwende kritiek te aanvaarden en die informatie om te zetten in technologische oplossingen die zowel flexibiliteit als veiligheid bieden”, voegt Mr. Zuanetti eraan toe.

“Zoals gezegd”, voegt hij toe, “heeft de Germinal Group, vanaf de oprichting, altijd in het organische segment gewerkt; dat betekent per definitie dat ze voor het milieu zorgen. Ik streef nu al vele jaren naar de bevordering van een veilige toeleveringsketen voor de landbouw en omarm de kringloopeconomie.”

Een kringloopeconomie in de allergeenvrije sector creëren

“Onze groep werkt samen met vele leveranciers — van peulvruchten, granen en de ingrediënten die we elke dag in onze faciliteit verwerken — en we profiteren van professionele relaties die al meer dan 30 jaar bestaan. “Het is zelfs zo dat alle grondstoffen die we gebruiken organisch zijn en zorgvuldig worden beheerd in de gehele toeleveringsketen, zelfs als ze nog op het land staan”, aldus Mr. Zuanetti. We zijn het enige bedrijf in Europa dat de kringloop van de grondstoffen kan verzekeren die worden verwerkt om onze producten te maken.”

Kortom, voegt Emanuele Zuanetti toe: “Ik denk dat de gezonde levensstijl de komende vijf jaar bij ons en onze klanten centraal zal staan en essentieel zal zijn voor de ontwikkeling van bedrijven in onze sector. De markt gaat elke dag sneller die kant op. De groeiende wereldwijde vraag naar gezondere voedingsmiddelen beweegt organisaties zoals de Germinal Group ertoe om producten te ontwikkelen die waarde toevoegen aan het welzijn van mensen over de hele wereld … en is iets wat de komende jaren een zeer belangrijk aandachtspunt zal zijn.”

Ongeacht de complexiteit of schaal van uw proceslijn of installatie, de industrie-experts, technische specialisten en projectmanagers van GEA werken tijdens elke fase met elke klant, om de juiste oplossing te maken, van eerste advies en planning tot installatie en inbedrijfstelling. En via onze serviceopties van wereldklasse kunnen we een betrouwbare en robuuste werking van elk stukje GEA-technologie, tijdens de hele levensduur, garanderen.