移り変わるアルコール飲料業界では、特に北アメリカにおいて、ハードセルツァーの人気が沸騰して売り切れが続出し、製造業者は記録的な成長を遂げました。清潔感のあるラベリング、天然を強調したブランディング、フレッシュなテイストで、幅広い層へのアピールに成功しました。これはこのような分断された業界ではめったに見られないことです。GEA は、主要な製造業者がプロセスに関する課題を克服し、消費者が求める高品質のハードセルツァーを実現するお手伝いをさせていただいております。

簡素、でも単純とは違う

醸造所にとってハードセルツァーは、成長すると同時にファン層を維持できるチャンスであり、蒸留酒ベース飲料ではなく発酵アルコール飲料であることを考えれば、酒店以外にも展開できます。つまり、ハードセルツァーの税率が低くなる場所が数多く存在するということです。さらに製造とコストの観点から、製造業者にとってはビールよりも製造コストが抑えられるという付加的な利点もあります。

とは言え、原材料リストが単純であっても、ハードセルツァーの製造にはまだ製造業者にとっての課題があります。1つ目はフレーバーに支障をきたさないベースを製造することです。ベースが良くないと最終製品のフレーバーが損なわれる場合があります。「醸造において、発酵と酵母の状態の管理は難しく、セルツァーの原材料では酵母の栄養素を引き出せません。消費者をやみつきにするような高品質のハードセルツァーを製造するには、プロセスにおけるこれらのステップ、特にクリーンなセルツァーベースの生成を適切な状態に調整する必要があります。アルコールを非常にクリーンな状態にする必要があるのです。」と、GEA で液体粉末技術担当プロジェクト総括責任者を務めるセドリック・マレトワは説明しています。

高品質なハードセルツァーの製造のための GEA ソリューション

ハードセルツァーを含め、醸造分野で数十年の経験を持つ GEA は、必要に応じて、グリーンフィールド醸造所を含む計画から試運転までのプロセス全体、あるいは個別の設備を対象とするターンキーソリューションを用いて、お客様をサポートしています。当社のソリューションは、原材料取り扱い、麦汁調製、低温殺菌、酵母管理、発酵、分離、膜ろ過、ブレンド、充填を網羅しており、カスタマイズされた自動プロセス制御システムを使用して管理する際に高レベルの効率性と一貫性を確保します。

製造設備の拡張や多額の投資を行う前に、プロセス、設備、レシピをテストしたいお客様には、当社のテストセンターをご活用いただけます。センターでは、GEA の科学技術者がプロセスに終始立ち会い、製造業者が質の高い成果を挙げて可能な限り早く市場に参入できるように支援します。

ハードセルツァーを製造されているお客様の間で、GEA は醸造に関して、具体的には、グルテンフリービールベースの開発段階、膜ろ過工程における色とフレーバーの除去、ブレンド工程における希望のフレーバーの添加とカーボネーション（炭酸ガス飽和）で、高い評価を受けています。