冷却後、麦汁には酸素が加えられ、酵母を活発化させることで発酵プロセスが始まります。
麦汁が酸素供給ノズルに流れ込むと、部分的に真空になり、空気は麦汁に混入します。その結果、細かな泡が分散され、大きな接触面では麦汁により酸素摂取が行われます。
GEA の酸素供給装置 -
麦汁に無菌空気を簡単に導入
酸素供給装置により、無菌空気が環状ギャップノズルの決められた環状ギャップを介して麦汁に導入されます。環状ギャップノズル全体を蒸気で CIP 洗浄及び滅菌できます。システムは、最適な酵母浮上と活動を得て、さらに正確な発酵曲線を描くための規格です。これにより、優れた品質のビールが保証されます。
お客様のメリット:
技術データ:
GEA InsightPartner Brewery は、お客様の醸造所性能を監視するとともに、必要に応じてお客様が是正措置を迅速かつ効果的に実施するのに役立つリアルタイムの情報を提供するソフトウェアです。このように、GEA InsightPartner は醸造所設備の効率性と生産性を増加させ、製品品質を維持するのに役立ちます。
食品安全性と製品品質はビジネスの基本です。GEA の SAFEXPERT® を利用して、問題への対処とブランドの保護を徹底しましょう。