スカンジナビア初の GEA AromaPlus によるビールの脱アルコール化
1995 年に設立された独立企業である Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy は、フィンランドで 4 番目に大きな醸造所に成長しました。スペシャリティビール、サイダー、スパークリングワイン、ソフトドリンク、水、ロングドリンクを幅広く生産しているだけでなく、Kukko ビールは、2005 年に国際的なグルテンフリー製品の商標を取得した世界初のフルモルトビールでした。
年間 2,000 万リットルの生産量に加えて、 Laitilan は脱アルコールまたはノンアルコールビールを生産する技術に投資したいと考えていました。また、2017 年に醸造所にセパレーターを設置する際、プラントマネージャーの Tommi Suutari 氏は可能性のある解決策について GEA に相談していました。当時、GEA は膜ろ過を使用した新しい脱アルコールプロセスを開発し、販売を開始したばかりでした。AromaPlus
低アルコールビールまたはノンアルコールビールを作る方法はいくつかありますが、Laitilan は麦汁のような風味は避け、味と品質に関して最高の結果を出したいと考えていました。Kukko ビール本来の味とその特徴を維持することが重要な基準であり、そのため AromaPlus は当然の選択肢となりました。
さらに、AromaPlus から生まれた脱アルコールビールを最初に製造した会社の 1 つであるシュトゥットガルトの Schönbuch 醸造所を訪れ、その後、GEA のパイロットプラントで独自のテストサンプルを実行したことで、Laitilan は確信を持っていました。GEA のプロダクトマネージャーである Ralf Scheibner は次のように説明しています。「私たちは新しい AromaPlus プロセスの開発に多大な努力を注ぎ、ノンアルコールビールの需要が高まっていることを理解しています。私たちのソリューションは評判が良く、醸造所や消費者から非常に高い評価を得ています。」
低温処理でさらにクールに
AromaPlus は GEA の膜ろ過技術を用いて構築されており、逆浸透（RO）を利用して最終製品の香り、色、濁りに寄与する必須成分からアルコールと水を分離します。コスト面でも風味の面でも優れているだけでなく、このシステムはアルコール濃度 0.5％ から 0.05％ まで対応しています。そして低温でのプロセスであるため、風味への影響ははるかに少なくなります。熱式の脱アルコール法と比較して、元の製品の全体的な香りを維持することができます。
デザインとレイアウト
脱アルコールユニットはフレームに取り付けられており、すぐに設置可能です。このユニットには、ろ過モジュール（AromaPlus RO 膜を装備）、媒体輸送用のポンプ、必要となるシステム圧力供給用ポンプ、全体の内部配管、定置洗浄（CIP）薬液注入ユニット、半自動操作用の制御技術が含まれます。脱アルコールプロセスに加えて、制御装置は CIP システムも管理し、最適化された操作と信頼性の高い膜の洗浄を保証します。
GEA AromaPlus ユニットは標準化されたレイアウトが用意されており、サイズに応じて 1 日あたり 50〜600hL 以上のバッチ処理ができるように設計されています。GEA は、50 hL/h 以上の連続処理が可能な大型の脱アルコールユニットも用意しています。
GEA AromaPlus は現在ヨーロッパ中の醸造所で使用されていますが、Laitilan Oy はこのソリューションを購入いただいたスカンジナビアで最初の醸造所でした。2019 年後半の設置中に、Laitilan Oy の醸造所長である Ville Vilen 氏は次のように述べています。
「私たちは製品範囲を広げられることを楽しみにしており、この新しい機器が導入時から熱心に稼働してくれると信じています。」 – Laitilan Oy 醸造所長 Ville Vilen 氏
– Laitilan Oy 醸造所長 Ville Vilen 氏
