GEA è orgogliosa di annunciare la vendita di una sala di cottura artigianale CRAFT-STAR™ a The Bruery, Orange County, California, Stati Uniti. Il cliente è un birrificio boutique artigianale specializzato in birra sperimentale e birra invecchiata in botti. Il nome della società è una fusione di "brewery" (birrificio) e del nome della famiglia dei fondatori, Rue.

Logo The Bruery

Già a buon punto sulla strada per diventare un attore significativo sulla scena della birra artigianale nazionale, The Bruery aveva bisogno di un aumento consistente della capacità di produzione e ha individuato in CRAFT-STAR™ a due tini di GEA la soluzione ideale. Questa è la filosofia di birrificazione di The Bruery: "La nostra missione è creare birre con carattere e profondità che utilizzano gli strumenti più semplici e puri. Non filtriamo o pastorizziamo le nostre birre. La maggioranza delle nostre birre imbottigliate acquisisce la carbonatazione durante l'imbottigliamento in quanto il processo avviene naturalmente nel corso di una seconda fermentazione in bottiglia. Ci impegniamo a utilizzare ingredienti non convenzionali e dichiariamo con orgoglio tutti gli ingredienti delle nostre birre". Probabilmente anticonformista ma sicuramente molto stimata dai concorrenti, The Bruery produce un'ampia varietà di birre esclusive di eccezione oltre a birre popolari. "Ci ispiriamo a coloro che nel settore della birrificazione ampliano i confini di cosa sia la "birra". Non saremmo qui se non fosse per i grandi birrai che ci hanno preceduto. Aspiriamo a essere una forza di influenza nella birrificazione artigianale".

GEA CRAFT-STAR™ è una sala di cottura efficacemente automatizzata da 40 hl (35 bbl US), costruita ispirandosi ai birrifici artigianali americani. La struttura predisposta con basamento a slitta consente un'installazione agevole e le dimensioni di lotto sono flessibili e variano da 25 a 40 hl (da 20 a 35 bbl US).

Tini: ottimizzati e standard

CRAFT-STAR™

CRAFT-STAR™ è disponibile in due configurazioni: un sistema a 2 tini con un tino di ammostamento/decantazione e una caldaia del primo mosto/chiarificatore Whirlpool o un sistema a 3 tini con una caldaia del primo mosto separata, un tino di decantazione dedicato e un'unità caldaia di cottura mosto/chiarificatore. Il cliente può quindi scegliere tra queste due possibilità optando per la configurazione che soddisfa al meglio le sue necessità!

CRAFT-STAR™ consente sino a cinque preparazioni in 24 h e rappresenta quindi la scelta ideale per un microbirrificio in crescita di successo!

Altre caratteristiche principali sono: Un idratatore integrato per il malto macinato che facilita l'ammostamento efficiente e privo di grumi, una decantazione a pressione differenziale per assicurare un processo di filtrazione rapido con rese elevate e un riscaldatore esterno del mosto con un circuito di circolo per il trattamento omogeneo del mosto e una separazione adeguata a caldo delle trebbie nell'unità caldaia del primo mosto/chiarificatore Whirlpool.

CRAFT-STAR™ comprende nella dotazione standard anche la miscelazione automatica di mosto e acqua di lavaggio delle trebbie, una stazione di campionamento di decantazione mosto, e una capacità CIP completa. Per un tocco finale, la visualizzazione e il controllo di processo moderni si eseguono tramite una stazione di lavoro a laptop staccabile a completamento di questo sistema di birrificazione montato su basamento a slitta meticolosamente progettato.

Affidabile e con automatizzazione intelligente
La progettazione, i materiali e la costruzione tedeschi assicurano che l'utente riceva la stessa qualità che caratterizza i sistemi di maggiori dimensioni per cui GEA gode di fama mondiale.

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