GEA ha combinato la lunga esperienza delle sue società leader nella tecnologia per prodotti da forno – COMAS e IMAFORNI – per costruire una linea completa per la produzione di biscotti con cuore morbido e taglio a filo nella fabbrica Khong Guan di Giacarta in Indonesia. La nuova linea include la più recente configurazione con forno ibrido che utilizza il riscaldamento a convezione e ciclotermico indiretto (irraggiamento) per un miglior controllo delle caratteristiche del prodotto.

Il cliente

Khong Guan è uno dei principali produttori indonesiani specializzato in biscotti, wafer e bastoncini di wafer. Il successo dell'azienda è dovuto alla sua perseveranza nell'uso di ingredienti di ottima qualità, dei macchinari più avanzati e di sistemi di confezionamento robotizzato per soddisfare i requisiti dei clienti, gli standard di igiene e i regolamenti sulla sicurezza degli alimenti.

L'azienda ha già usato apparecchiature Imaforni in passato ed è sempre rimasta entusiasta delle loro prestazioni. Tuttavia, questa è la prima volta che Khong Guan realizza una linea completa rivolgendosi a un unico fornitore. “L'ultima novità (2016) è una linea per biscotti morbidi costituita da macchine GEA Comas e GEA Imaforni ”, spiega Chew Soo Kok, direttore della Khong Guan. “Può realizzare biscotti ripieni di marmellata, biscotti tagliati a filo, biscotti colati e barrette. Con l'aiuto di un tecnologo alimentare per mettere a punto le ricette, siamo riusciti ad avviare la linea di produzione in breve tempo”. Ora la linea funziona magnificamente e garantisce importanti vantaggi in termini di qualità e consistenza del prodotto, produttività e affidabilità.

La linea GEA

La linea GEA include un estrusore DFV3 ad alta capacità in grado di colare simultaneamente due tipi di pasta e una farcitura fluida, il forno ibrido a tunnel in acciaio e tutte le apparecchiature necessarie per miscelazione e trasporto. La configurazione ibrida, che usa sia il riscaldamento a convezione sia il riscaldamento ciclotermico indiretto, aumenta la flessibilità del processo consentendo la cottura contemporanea di diversi prodotti nello stesso forno. Il sistema garantisce anche un controllo molto più preciso del contenuto finale di umidità, migliora il colore e la consistenza del prodotto e consente una maggior produzione rispetto ai sistemi tradizionali.

Ma secondo Marco Gandini, responsabile delle applicazioni per prodotti da forno di GEA, la tecnologia di per sé è solo una parte della storia. “Ciò che rende speciale questa linea è il modo in cui l'esperienza dei due marchi GEA è stata combinata per ottenere il massimo risultato in termini di prestazioni” ha spiegato. “Scegliendo macchinari di massima qualità e perfettamente compatibili, siamo riusciti a realizzare una linea affidabile e in grado di produrre grandi quantità di biscotti di ottima qualità per Khong Guan”. 

La responsabilità di GEA

Poiché GEA ha progettato e costruito tutta la linea, è totalmente responsabile della sua manutenzione. Come ha dichiarato Marco Gandina: “Nell'improbabile eventualità che si verifichi un problema non possono esserci dubbi in merito ai responsabili della riparazione” ha affermato. “Si tratta di una linea GEA al 100%: l'abbiamo costruita con prestazioni ottimali per il nostro cliente per tutto il suo ciclo di vita”. 

Cosa pensa il cliente

Il rapporto fra cliente e fornitore è sempre fondamentale ma, in questo caso, Soo Kok è certo di aver fatto la scelta giusta con GEA. “I servizi forniti sono stati di prim'ordine e i tecnici ben preparati, competenti e disponibili hanno facilitato il processo di installazione e messa in servizio. Il servizio post-vendita è altrettanto efficiente, risponde tempestivamente e si occupa delle nostre richieste”. 

Soo Kok ha spiegato anche che con l'incremento della popolazione in Indonesia e la buona crescita economica, la quota di mercato dei prodotti di Khong Guan è aumentata notevolmente. Con l'aumento del potere d'acquisto dei consumatori indonesiani e della popolazione di reddito medio, ritiene che il mercato continuerà a crescere. “Tuttavia, dobbiamo introdurre prodotti di miglior qualità e nuove varietà di biscotti” ha spiegato. “Per prepararci al futuro, dovremo continuare a investire in macchinari buoni e affidabili per assicurare una produzione di alta qualità”. 

Tutti i produttori alimentari operano in un ambiente altamente competitivo in cui i massimi standard di igiene, produzione e innovazione del prodotto sono fondamentali per il successo. Scegliendo la fornitura di una linea di produzione completa da parte di GEA, Khong Guan si è assicurata impianti di prim'ordine a livello internazionale e l'esperienza combinata di alcuni dei tecnici di processo più competenti del settore al fine di mantenere la sua leadership a lungo anche in futuro. 

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