Soluzioni per linee di produzione di maionese

Know-how nella produzione di maionese di alta qualità

GEA offre una gamma completa di tecnologie e apparecchiature per linee di produzione di maionese completamente integrate, dalla ricezione delle materie prime al riempimento. Collaboriamo strettamente con ogni cliente in ogni fase, a partire da concezione e progettazione, fino alla consegna.

Ricezione e trattamento delle materie prime

Le nostre tecnologie per la ricezione delle materie prime possono gestire ogni tipo di ingrediente, incluse uova in forma liquida e in polvere. Sistemi di controllo collegati a dispositivi di pesatura e scansione automatici assicurano che ogni ingrediente venga accuratamente pesato e conservato nelle condizioni ottimali. 

Miscelazione per emulsioni stabili

Miscelatore batch ad alta azione di taglio GEA

Una miscelazione omogenea è fondamentale nella produzione di maionese. GEA ha sviluppato tecnologie di miscelazione con regolazione della temperatura che producono emulsioni stabili e molto omogenee. Il versatile miscelatore single-pot BATCH FORMULA® dispone di un dispositivo ad alta azione di taglio che produce minuscole goccioline di olio, evita l’inclusione di micro-bolle nel prodotto e impedisce la flocculazione e la sedimentazione. Il miscelatore BATCH FORMULA® utilizza una tecnologia del vuoto che introduce gli ingredienti al di sotto della superficie del liquido. Ciò determina un’emulsificazione istantanea, impedisce l’agglomerazione e la creazione di coaguli e riduce l’incorporazione d’aria e la formazione di schiuma. Un’esecuzione igienica del sistema assicura lo scarico totale del miscelatore BATCH FORMULA® fra i batch, riducendo gli sprechi, minimizzando la perdita di prodotto e accelerando la pulizia. Configurato con un sistema cleaning-in-place (CIP) altamente efficiente, il miscelatore BATCH FORMULA® igienico consente una miscelazione di massima qualità, con tempi di processo più rapidi.

CIP e automazione

Automazione di processo GEA

Un’esecuzione igienica e sanitaria delle apparecchiature e l’automazione sono le caratteristiche fondamentali dei sistemi GEA per numerosi processi importanti. Abbiamo sviluppato tecnologie CIP innovative per apparecchiature e tecnologie che contribuiscono ad assicurare una pulizia automatica efficace e un rapido cambio di prodotto. Il design di GEA impedisce perdite di prodotto nelle linee di pulizia per ridurre la possibilità di contaminazioni o residui. Il funzionamento altamente efficiente garantisce un minor consumo di acqua e detergenti, risparmiando risorse e spese. Per alcune configurazioni degli impianti potrebbe non essere necessario interrompere la linea di produzione anche quando qualche apparecchiatura sta eseguendo il ciclo CIP.

Scegliere i sistemi di controllo e automazione più adeguati all’impianto di processo può migliorare nettamente l’efficienza operativa, ridurre il consumo di materie prime e risorse e assicurare un processo affidabile e uniforme. GEA sa che ogni impianto presenta requisiti diversi per l’automazione, dai sistemi di controllo di base fino a infrastrutture di connessione in rete integrate in tutta l’azienda con moduli di creazione e gestione ricette. Collaboriamo con ogni cliente per realizzare il sistema ideale per il monitoraggio e il controllo dei parametri di processo principali nella produzione di maionese, riducendo al contempo la necessità di supervisione e intervento manuale. 

Componenti

Sistemi di pigging GEA

GEA comprende anche l’importanza di ridurre gli scarti per migliorare il risultato finale. I nostri sistemi di recupero del prodotto all’avanguardia minimizzano le perdite recuperando il prodotto utile dalle tubazioni. I sistemi di recupero prodotto VARICOVER® possono essere configurati anche per le tubazioni più lunghe allo scopo di ridurre gli scarti e impedire il trascinamento di prodotto. Una minor quantità di prodotto nelle tubazioni assicura un maggiore produzione e prodotti migliori, nonché una pulizia CIP più rapida che migliora la produttività. 

Per assicurare un funzionamento ottimale in ogni fase del processo, GEA offre componenti per il trattamento dei liquidi, come pompe e valvole, tecnologicamente avanzati, robusti e affidabili, adatti anche ai processi più complessi. La gamma di pompe igieniche GEA Hilge NOVALOBE®, ad esempio, utilizza materiali esenti da porosità ed è l’ideale per sostanze viscose. 

Ma GEA non offre solo apparecchiature e componenti. Ci occupiamo di ogni dettaglio per assicurare che i nostri clienti possano contare su un funzionamento sicuro e perfetto del loro impianto, sin dall’inizio. GEA offre inoltre attrezzature all’avanguardia per prove pilota e in laboratorio che consentono ai clienti di collaborare con esperti per provare nuove ricette e formulazioni di maionese o sviluppare e validare nuovi processi.