Impianto pilota di liofilizzazione RAY™

Liofilizzatore

Il RAY™ Pilot Plant (RAY™ PP) di GEA è un liofilizzatore basato su sistema a batch progettato per lavorare prodotti alimentari generici come caffè istantaneo, frutta, verdura, carne, frutti di mare e alimenti per animali domestici, nonché prodotti molto sensibili come i batteri dell’acido lattico, gli enzimi e la lattoferrina.

Frutti di bosco liofilizzati

I consumatori moderni cercano attivamente prodotti alimentari facili da preparare, gustosi e di maggior durata. La liofilizzazione consente ai produttori di soddisfare queste esigenze preservando il colore naturale, le proprietà e l’uniformità del prodotto, nonché le proteine e vitamine che lo costituiscono.

Con vantaggi sostanziali in pressoché ogni ambito della trasformazione alimentare, anche di pesce, frutta ed erbe, la tecnologia di liofilizzazione RAY™ offre una soluzione di alta qualità. I surgelati vengono disidratati sotto vuoto, assicurando che i solventi presenti internamente al prodotto vengano rimossi sotto forma di vapore.

Caratteristiche principali

Comandato da touchscreen, il RAY™ PP è progettato per una lavorazione igienica e pertanto di facile pulizia e manutenzione. Una volta collocato il prodotto nella camera, il processo viene eseguito in modo completamente automatico e tutti i parametri essenziali — temperatura del prodotto, profilo di riscaldamento, perdita di peso ecc. — sono monitorati e salvati per garantire una documentazione completa e la ripetibilità. RAY™ PP può generare automaticamente profili di essiccazione e, sulla base della massima temperatura del prodotto e/o fattori come il peso costante, la differenza di temperatura e vuoto, determinare il punto finale del processo.

Pur essendo progettato per funzionare a 0,2 mbar, RAY™ PP può tollerare anche pressioni assolute di 0,1 mbar. Inoltre, la concezione del RAY™ assicura brevi tempi di fermo fra i diversi batch, grazie a rapidi tempi di evacuazione, uno sbrinamento efficace e un caricamento efficiente dei vassoi. L’impianto pilota è disponibile in due taglie: 

RAY™ PPRAY™ PP 1RAY™ PP 2
Superficie di essiccazione (m²)0,71,5
Carico (kg/day)20  38
Materia secca (%)20,020,0
Durata batch prevista (h)8,08,0
Sublimazione (kg H2O/giorno)15,330
Produzione (kg/giorno)4,08,0
Potenza installata (kW)1225
Consumo medio (kWh/h)712
Consumo di acqua (L/h)5075
 

Vantaggi principali

Fra i più esperti progettisti e produttori di impianti di liofilizzazione al mondo, GEA combina una tecnologia esclusiva con un funzionamento affidabile degli impianti per fornire la qualità di prodotto necessaria a rimanere in testa alla concorrenza. RAY™ PP offre i seguenti vantaggi tecnici ed economici:

  • totale scalabilità a sistemi industriali
  • mantenimento della struttura e delle dimensioni del prodotto, nonché di caratteristiche fondamentali come colore e nutrienti 
  • essiccazione uniforme per prodotti stabili con una lunga durata di conservazione
  • flessibilità di funzionamento con parametri variabili per temperatura di condensazione, vuoto e immissione di calore
  • monitoraggio online della perdita di peso e della temperatura del prodotto
  • reporting sui batch e integrazione nel sistema di ricette
  • condensatore ad alta capacità e produttività
  • generazione automatica del profilo di liofilizzazione. 

RAY™ PP in breve

  • Camera e condensatore in acciaio inox
  • Unità Plug & Play, richiede solo acqua ed elettricità
  • Filtro di recupero vapore in grado di gestire la sublimazione di 2,5 kg H2O /m²/h 
  • Sistema di riscaldamento ad acqua. 
  • Riscaldamento e raffreddamento controllati da 20–140 ºC
  • Riscaldamento radiante per un’immissione uniforme del calore.
  • Evacuazione a 1 mbar in meno di 8 min
  • Precisa regolazione del vuoto da 0,1–5 mbar per l'essiccazione controllata 
  • Monitoraggio e registrazione di temperatura e pressione del condensatore
  • HMI computerizzata con touchscreen 
  • Sistema di pesatura prodotto

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