Sistema per torte a strati

GEA offre una linea di produzione altamente flessibile e di elevata capacità per torte fresche come torte di compleanno, tiramisu o torte foresta nera.

I nostri sistemi possono trattare ripieni, farciture, rivestimenti e decorazioni, come frutta secca tritata, rosette di panna e cioccolato, per conferire una finitura personalizzata prima del trasferimento al confezionamento o a una spirale di congelamento GEA.

Il dosatore DRT è la macchina ideale per miscele morbide come pastelle per pan di spagna, e per la farcitura di torte a strati con panna montata e marmellata contenente piccoli pezzi di frutta. Un trattamento delicato e preciso assicura il mantenimento di uniformità di consistenza e spessore degli impasti per la massima qualità del prodotto.

Il modello LTH per torte a strati può essere configurato per automatizzare il caricamento iniziale del pan di spagna, il riempimento e la stratificazione successivi per due o più strati. Il cambio di prodotti di diverse forme e dimensioni è semplice e rapido e l'esecuzione di facile pulizia riduce al minimo i tempi di fermo della macchina.

 

Sistema per torte a strati

Il modello LTH per torte a strati di GEA è stato progettato per soddisfare l'esigenza diffusa nel settore di una tecnologia in grado di produrre diversi tipi di torte di pan di spagna a strati con differenti farciture. Con la macchina LTH i nostri clienti hanno la garanzia di versatilità e facilità d’uso per la produzione di una serie di torte a strati fresche, congelate o cotte al forno.

Il modello LTH include un trasportatore con cinghie regolabili che può essere adattato a torte di diverse dimensioni e su cui i processi di stratificazione vengono eseguiti in sequenza. La base di pan di spagna viene posizionata per prima, manualmente o automaticamente da robot, sul lato di alimentazione della linea e lo sciroppo e la panna o la marmellata vengono quindi dosati su questo strato di base dalle unità di alimentazione. Quindi viene applicato lo strato successivo con il dosaggio di eventuali farciture. Il processo poi può continuare per il numero di strati richiesti.

Oltre al dosaggio di farciture liquide o fluide, la linea LTH può essere fornita con unità per l’applicazione di piccoli particolari solidi come pezzi di nocciole o mandorle e per rivestire gli strati con glassa o cioccolato. Il rapido cambio consente la lavorazione di torte di forme e dimensioni diverse sulla stessa linea con i minimi tempi di inattività. Tutte le parti a contatto diretto con il prodotto sono facilmente rimovibili per la pulizia e il trasportatore completo può essere lavato a getto per accelerare e semplificare le operazioni di pulizia e ridurre i tempi di fermo.

Per un’alta capacità di produzione, sono disponibili ulteriori opzioni di automazione. Fra queste rientrano sistemi di caricamento automatico della base di pan di spagna e pompe di alimentazione automatica per i dosatori di farcitura. 

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Dosatore a rulli

Il dosatore a rulli modello DRT di GEA è stato progettato per il dosaggio di miscele morbide come pastella per pan di spagna. Il sistema è l’ideale per la farcitura di torte a strati e garantisce eccellenti risultati con il dosaggio su teglie di prodotto complete.

Il dosatore DRT include un telaio su ruote e una testata di dosaggio sotto una tramoggia di alimentazione del prodotto. La tramoggia può essere equipaggiata con rulli di alimentazione per il dosaggio di panna montata o riscaldati per il dosaggio di creme a temperatura controllata. I rulli motorizzati del gruppo di dosaggio assicurano un trattamento delicato dell’impasto, garantendo la massima qualità e uniformità del prodotto. 

Tutte le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inox o materiali per l’uso alimentare e sono completamente rimovibili per la pulizia per soddisfare i più severi requisiti di igiene nella produzione di torte fresche e surgelate.