Hydraulic setting vats

GEA offre vasche di maturazione ribaltabili a culla con capacità di 3.000 - 5.000 litri

GEA offre un portfolio di vasche di maturazione ribaltabili a culla (polivalenti ribaltabili a culla), flessibili e affidabili, per la produzione di un'ampia gamma di formaggi a pasta filata, inclusa la mozzarella, in bocconcini e trecce, i formaggi per pizza, il provolone e la scamorza. Siamo in grado di configurare sistemi con capacità di 3.000–5.000 litri di latte per ciclo per soddisfare tutte le esigenze di produttori su piccola, media e larga scala.

Le versatili vasche di maturazione di GEA consentono la coagulazione e la maturazione dentro e fuori dal siero, a temperature rigorosamente controllate. Le macchine sono realizzate con una zangola dotata di lame e agitatori elettrolucidati per garantire che, ad ogni giro, tutta la massa della cagliata sia tagliata e miscelata. Al termine della zangolatura e del ciclo di maturazione, la cagliata viene versata in vassoi di drenaggio per rimuovere ogni traccia rimanente di siero. Tutta la superficie della culla è dotata di una camicia riscaldata a vapore o ad acqua per cuocere la cagliata o mantenere una temperatura costante.

Le vasche per la produzione del formaggio di GEA sono costruite per essere conformi ai più severi requisiti in fatto di igiene e sanificazione. Gli spruzzatori rotanti interni sono collegati a un impianto CIP (cleaning-in-place). La struttura delle macchine è realizzata in acciaio inox AISI 304 e tutte le tenute sono realizzate con materiali di grado alimentare.

 

Le caratteristiche dei sistemi a vasche per la produzione del formaggio includono:

  • Svuotamento delle vasche per mezzo di un sistema oleoidraulico con pistoni.
  • Zangola per cagliata azionata da un motore elettronico con inverter.
  • Controllo a PLC dei componenti meccanici, dei cicli, dei tempi e della velocità di zangolatura, con un massimo di cinque preimpostazioni.

Nel nostro portfolio sono disponibili anche coagulatori cilindrici.

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