Il sistema di propagazione del lievito per birrifici Gestione del lievito YEAST-STAR™

Il sistema realizzato su misura per la gestione del lievito – da una semplice unità a un impianto completo.

Nella produzione della birra, la gestione del lievito è di fondamentale importanza. Per una propagazione ottimale del lievito, e per produrre quindi una buona birra, sono determinanti le caratteristiche di igiene dell'impianto. La qualità del lievito dipende soprattutto da come se ne preserva la viabilità e se ne ottimizza la vitalità. GEA offre tutto il necessario per una gestione completa del lievito.

Sempre la soluzione giusta

Caratteristiche di YEAST-STAR™

  • Lievito vigoroso, a fermentazione attiva
  • Necessità di un minor numero di macchinari
  • Aerazione ottimale
  • Circuito di ricircolo delicato
  • Stazione dell'aria sterile con filtro a candela e contenitore di raccolta prodotto
  • Opzione: misurazione in linea dell'alcol, determinazione automatica del numero di cellule di lievito ecc.

I vantaggi in breve

  • Massima sicurezza microbiologica del processo poiché sono rispettate le linee guida EHEDG
  • Qualità della birra costantemente elevata grazie a cellule di lievito vitali e vigorose
  • I nutrienti essenziali sono preservati poiché si evita un ulteriore trattamento del mosto
  • Ridotta formazione di schiuma e miscelazione omogenea
  • Massima flessibilità possibile del processo
  • Concetto ottimizzato in termini di requisiti di spazio e costi
 

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