Tecnologie per l'evaporazione
Sterilizzazione a vapore diretto
I prodotti alimentari concentrati devono essere sterilizzati prima di essere conservati, imballati o essiccati.
Durante il riscaldamento diretto ad alta temperatura, all'interno del prodotto viene iniettato del vapore mediante un'unità DSI (direct steam injector). In tal modo, il prodotto viene riscaldato istantaneamente e sottoposto a bassa pressione dopo un brevissimo periodo di sosta, in modo da raffreddarsi in maniera altrettanto rapida.
Questo processo di sterilizzazione presenta vantaggi significativi rispetto a un riscaldamento indiretto ad alta temperatura mediante scambiatori di calore. In caso di riscaldamento indiretto ad alta temperatura, il tempo di sosta ad alta temperatura è di gran lunga maggiore. Il breve tempo di processo e la possibilità di trattare prodotti ad alta viscosità sono i vantaggi principali di questa tecnologia.
Prodotti correlati
Evaporatore a film cadente
Ideale per prodotti sensibili alla temperatura e liquidi con piccole quantità di solidi e fino ad alte concentrazioni
Evaporatore a piastre
Ideale, tra l'altro, per condizioni di evaporazione estrema o liquidi contenenti solo piccole quantità di solidi non disciolti con una bassa tendenza a formare incrostazioni
Strutture per la prova dei sistemi di evaporazione al centro ricerca e sviluppo di Karlsruhe
Impianti di pilota e di laboratorio disponibili per testare diversi sistemi di evaporazione.
Evaporatore a circolazione forzata
Ideale per liquidi molto viscosi o con tendenza allo sporcamento. Ottimale, fra l'altro, per soluzioni saline.
Approfondimenti GEA
Refrigerazione sostenibile per una catena del freddo orientata al futuro
L'importanza di una gestione di qualità della catena del freddo non deve essere sottovalutata. Garantire che gli alimenti deperibili siano sicuri e di alta qualità nel luogo di consumo è una responsabilità enorme per chi gestisce...
