Forni di cottura a tunnel

Il processo di cottura al forno è una fase fondamentale per il colore, la consistenza e il sapore di ogni tipo di prodotto

Sottili differenze di metodo di riscaldamento, temperatura, umidità e tempo di permanenza nel forno incidono sulla qualità e uniformità del prodotto finale. GEA ha sviluppato un’ampia gamma di forni ad alta efficienza che assicurano i migliori metodi di riscaldamento per una perfetta cottura del prodotto finale.


GEA offre una gamma completa di forni, fra cui:

  • a gas diretto
  • a irraggiamento – ciclotermici – con o senza turbolenza
  • a convezione delicata diretta o indiretta
  • ibridi

Possiamo configurare i nostri forni per soddisfare qualsiasi requisito e per la cottura di prodotti speciali, come la pizza. 

Sono possibili larghezze utili del forno fino a 2000 mm per la cottura di cake, crostatine, biscotti, pasticcini, cracker e snack. 

GEA fornisce sistemi di nastri trasportatori adatti al tipo di prodotto. La nostra gamma di trasportatori include nastri di metallo continui, nastri a maglie di filo leggero o pesante, nastri grigliati e nastri a maglie collegati a catene laterali. E per la cottura di prodotti come la pizza possiamo anche fornire pietre refrattarie.

I forni GEA vantano l’isolamento più efficace sul mercato. 

Sistemi opzionali di recupero del calore riducono il consumo di energia e le emissioni, migliorando così la sostenibilità ambientale. 

Tutti i nostri forni sono progettati per garantire una regolazione costante della temperatura grazie a termoregolatori in ogni zona del forno. Questi consentono una distribuzione indipendente del calore in alto e in basso al forno e attraverso ogni zona, controllando con precisione anche la pressione e l’umidità all’interno per la cottura perfetta di ogni prodotto.

Il sistema di termoregolazione è collegato a un PLC che presiede alle procedure di sicurezza, avviamento e arresto. La possibilità di memorizzare ricette facilita il cambio di prodotto tramite il display del touch screen. Tutti i parametri di lavoro di ogni prodotto possono essere visualizzati e modificati se necessario. I forni GEA offrono anche l’opzione di assistenza in linea e di ricerca guasti remota tramite i nostri tecnici specializzati.

Componenti e accessori opzionali sono disponibili per soddisfare qualsiasi requisito speciale di trasporto o cottura. Fra questi rientrano unità di raffreddamento ad acqua, allineamento pneumatico automatico, lame di raschiatura, ingrassatori per nastri d’acciaio e sistemi di pulizia dei trasportatori a maglie.

 

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