Serie di prodotti MICRO FORMULA™ per microparticolazione

MICRO FORMULA™ per microparticolazione

Grazie all'unità MICRO FORMULA™ è possibile sfruttare tutti i vantaggi della tecnologia della microparticolazione. L'unità MICRO FORMULA™ ha numerose funzioni esclusive, come l'unità TTS (temperatura, tempo, taglio), che consente un controllo totale delle dimensioni e della distribuzione delle particelle.

Un'unità semplice, con numerosi vantaggi


GEA ha sviluppato un'unità semplice per la microparticolazione delle proteine del siero. L'unità, denominata MICRO FORMULA™, consente di utilizzare il siero, un sottoprodotto della produzione dei formaggi, per aumentare la resa del prodotto e sostituire il grasso. Il processo di microparticolazione forma particelle simili alle particelle di grasso nel latte. Il siero microparticolato può essere utilizzato in numerosi prodotti lattiero-caseari.

I prodotti in cui è possibile sostituire il grasso comprendono:

  • La maggior parte delle tipologie di formaggi (anche con aumento della resa)
  • Gelato
  • Yogurt e dessert al latte
  • Condimenti e salse
  • Maionese ed emulsioni di grassi
  • Altri prodotti alimentari contenenti grassi

La procedura di lavorazione è molto semplice, la manutenzione è facile e poco costosa, e sono disponibili moduli standardizzati. L'unità MICRO FORMULA™ presenta inoltre i seguenti vantaggi:

  • Nessuno scambiatore di calore a superficie raschiata (SSHE)
  • Nessun omogeneizzatore
  • Nessuno scambiatore di calore tubolare (THE)
  • Nessuna superficie di trasmissione del calore > Temperatura di denaturazione
  • Scambiatori di calore a piastre e componenti di flusso normali
  • Bassi costi di manutenzione
  • Eliminazione del rischio di trovare frammenti delle lame della raschiatrice o dello statore nel prodotto finale
  • Aumento della resa – maggiore resa proteica ed effetto legante dell'acqua
  • Tempo di produzione lungo fra cicli di lavaggio CIP – 18-20 ore
  • Calcolo ammortamento < 1 anno 
 

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