GEA MultiJector

Panoramica

GEA MultiJector è un iniettore di salamoia multifunzione che non scende a compromessi quando si tratta di accuratezza e prestazioni da parte di una macchina per un'applicazione specifica. Stabilisce muovi livelli per quanto riguarda igiene, sicurezza alimentare e pulizia. Si tratta di una soluzione flessibile per l'iniezione di prodotti con e senza osso e prodotti delicati, è dotata di tecnologia all'avanguardia che aumenta il valore dei prodotti e dei processi.

GEA MultiJector

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Prestazioni
Per assicurare una distribuzione di salamoia costante in senso verticale su tutta la profondità del prodotto e garantire così una qualità di prodotto costante, MultiJector unisce due tecnologie GEA comprovate, come il movimento lineare degli aghi e il flusso dinamico di salamoia. Negli iniettori di salamoia convenzionali, gli aghi si alzano e si abbassano secondo un movimento sinusoidale. 

Questo significa che la velocità verticale dell'ago è inferiore verso la parte superiore e inferiore del prodotto rispetto a quella centrale. Il risultato è una distribuzione non omogenea della salamoia in senso verticale. Per far fronte a questo effetto indesiderato, GEA ha sviluppato una tecnica che garantisce una velocità lineare costante dell'ago durante l'intera durata del colpo per l'iniezione. Il movimento lineare assicura una distribuzione della salamoia costante su tutta la parte interna del prodotto. Per controllare ancora meglio l'iniezione di salamoia GEA MultiJector è fornito anche di un ago regolabile in profondità e altezza regolabile del prodotto. La giusta profondità dell'ago evita sacche di salamoia negli strati di grasso inferiori nei prodotti con pelle o della parte del petto. La giusta altezza del prodotto previene la perdita di capacità risultante dal tempo di estrazione della testa dalla carne. Con l'aiuto dell'analisi della dinamica dei fluidi, viene garantito un flusso di salamoia costante in tutto il sistema. La macchina è dotata di una pompa centrifuga realizzata appositamente che offre una pressione costante della salamoia, indipendentemente dal numero di aghi aperti. Tutti gli iniettori di salamoia GEA sono dotati di una caratteristica comprovata: l'arresto automatico dell'alimentazione di salamoia.


Questo assicura il ritiro automatico di ogni singolo ago all'interno della testa ad aria, quando si scontra con un osso o con un altro elemento di ostruzione. Quando l'ago colpisce l'osso, viene arrestata l'alimentazione di salamoia per il singolo ago, prevenendo così eventuali sacche di salamoia attorno all'osso. Per proteggere le ossa delicate, è possibile regolare la pressione della testa ad aria, così gli aghi si ritraggono anche quando colpiscono piccole ossa, ad esempio all'interno delle alette di pollo. La pressione della testa ad aria è controllata da un programma, in modo tale che anche le ossa più delicate delle alette di pollo possano essere automaticamente protette utilizzando il programma "alette di pollo". Quando selezionato, MultiJector consente l'attivazione individuale degli aghi e il flusso della brina basandosi sui contorni del prodotto. Questo riduce la salamoia di ritorno e un riscaldamento aggiuntivo della stessa per prodotti con diverse altezze, come ad esempio il prosciutto. La piastra di estrazione funziona solamente per tenere il prodotto fermo senza applicare alcuna pressione dovuta all'assenza di peso
sulla piastra.

• Distribuzione costante e omogenea della salamoia
• Movimento verticale lineare
• Iniezione altamente controllata
• Controllo individuale degli aghi della salamoia
• Tutti i parametri sono impostati tramite il pannello di controllo

 

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