GEA EcoCut CAP-2

Panoramica

GEA EcoCut CAP2 produce emulsioni per insaccati a ciclo continuo ottenendo impasti da grana grande a grana finissima. Ha la flessibilità di produrre lotti di dimensioni ridotte. La produttività e la velocità di taglio si impostano facilmente per adeguarsi a un’ampia gamma di tipi di emulsione. È dotato di regolazione automatica della lama (AKA) che garantisce un controllo preciso della stabilità dell'emulsione e della temperatura. Questo assicura qualità e stabilità costanti del prodotto finale indipendentemente dalle variazioni delle materie prime e delle condizioni ambientali. Il sistema di regolazione automatico della lama abbassa ulteriormente i costi di funzionamento fino a ridurli al minimo. Le particelle di ossa, cartilagine e altre impurità potrebbero bloccare il flusso del prodotto attraverso la piastra forata. Queste particelle vengono rimosse dal prodotto grazie al dispositivo di selezione GEA EcoBes, offrendo così anche una migliore qualità del prodotto finale grazie all'assenza di ossa e cartilagini. Un parte integrante della macchina è un’unità di aspirazione TemBiVac per il controllo di inclusioni d’aria, aspetto e consistenza. Il prodotto è alimentato al set di taglio TemBiVac tramite pompa integrata con tramoggia dal volume di 600 l.

GEA EcoCut CAP-2

Principio di funzionamento

GEA GEA EcoCut CAP2 è un emulsionatore industriale di grandi dimensioni per un’ampissima gamma di prodotti. Configurazione a lama doppia o tripla per emulsioni a grana grande o finissima. L’unità sottovuoto TemBiVac compensa un’emulsificazione inferiore nel set di lama quando si producono prodotti macinati a grana grossa. Una pompa integrata, con tramoggia tampone, alimenta il prodotto al set di taglio.

  • Set di lama doppia o tripla
  • Unità pompa integrata con tramoggia
  • Unità TemBiVac 

Prestazioni

Il set di taglio di GEA EcoCut CAP2 sminuzza finemente ed emulsiona pre-miscele per insaccati. L'alimentazione forzata e controllata da una pompa offre un sistema emulsionante capace di gestire un’ampissima gamma di prodotti sul mercato, indipendentemente dalla viscosità dei medesimi. Inoltre, risulta poco sensibile alle variazioni di temperatura e viscosità delle materie prime. La regolazione della velocità della pompa, e quindi della velocità offerta, è un modo semplice ed efficace per ottenere impasti di prodotto di varie grane, da grande a finissima, e controlla l'aumento della temperatura.

  • Struttura del prodotto costante e aumento della temperatura
  • Controllo accurato della qualità, della finezza e della temperatura dell'emulsione
  • Estremamente versatile 

Qualità di produzione

La regolazione automatica delle lame assicura un taglio preciso dall'inizio alla fine. Inoltre previene la contaminazione metallica del prodotto. Il sistema integrato di rimozione delle particelle solide (EcoBes) offre una migliore qualità del prodotto finale. La lama posizionata sul lato dello scarico sull'ultima piastra forata garantisce che nessuna particella di dimensioni maggiori possa sfuggire al set di lame. TemBiVac, con un principio rotore/statore esclusivo, migliora la stabilità dell’emulsione, in particolare in caso di ricette estese, prodotti macinati a grana grossa e/o quando un’elevata quantità di materie prime congelate è utilizzata.

  • Taglio preciso
  • Contaminazione metallica assente
  • EcoBes
  • Lama sulla scarico
  • TemBiVac

Flessibilità

Un set a lama doppia è consigliato per emulsioni a grana più grezza, mentre a lama tripla per quelli a grana fine. Prima di agganciare i set alla macchina, viene assemblata e regolata una cassetta in modo tale da poter sostituire rapidamente i set di taglio. 

  • Set di taglio a lama doppia o tripla montati in cassetta per un rapido ricambio 
  • Set di lama doppia o tripla

Affidabilità

Tutti i componenti meccanici, elettrici ed elettronici sono ben dimensionati e con un'ottima tenuta. GEA EcoCut CAP2 è dotato di un sistema di lubrificazione automatico posizionato al centro. 

  • Sistema di lubrificazione automatico posizionato al centro 

Igiene

Progettato per un semplice utilizzo e sanificazione Il set di taglio è posizionato ad un'altezza ottimale dal punto di vista ergonomico ed è molto facile da usare, aree a tenuta del tutto separate tra loro, superfici levigate e approvato da CE/USDA.

  • Facile utilizzo e sanificazione
  • Ergonomia eccellente e altezza a misura di utente
  • Aree a tenuta completamente separate
  • Approvato da CE/USDA

Sicurezza

Caratteristiche multiple come barra di arresto,e coperchio con blocco di sicurezza per garantire un funzionamento sicuro dei macchinari.

  • Barra di arresto
  • Coperchio con blocco di sicurezza
 

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