GEA produce due tipi di valvole a farfalla: tipo wafer (serie 02) e smontabili (serie 03) che vengono assemblate tramite Tri-Clamps sanitari. Tutte le valvole possono essere fornite con attuatori pneumatici o impugnature manuali oppure con perni di bloccaggio per fissarle in posizione.

La valvola è usata per isolare o regolare il flusso. Il disco è posizionato al centro del tubo e uno stelo che passa attraverso il disco è collegato a un attuatore all'esterno della valvola. Ruotando l'attuatore si fa girare il disco parallelamente o perpendicolarmente al flusso. Diversamente da una valvola a sfera, il disco è sempre presente nel flusso pertanto un calo di pressione è sempre indotto nel flusso, indipendentemente dalla posizione della valvola.

La "farfalla" è un disco metallico montato su uno stelo. Quando la valvola è chiusa, il disco è ruotato in modo da bloccare completamente il passaggio. Quando la valvola è completamente aperta, il disco è ruotato di un quarto di giro e consente un passaggio pressoché totale. La valvola può anche essere aperta ad incrementi per regolare il flusso di prodotto.