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Prodotti vegetariani e sostitutivi della carne

Collaborare per il successo in un mercato in crescita

Come possono le aziende di trasformazione alimentare trarre profitto dalla crescente domanda di alternative alla carne e cibi vegetariani? Innanzitutto, identificando il giusto partner tecnologico di processo. GEA lavora a fianco dei clienti per sviluppare e co-sviluppare idee per poi realizzarle in una varietà di prodotti sostitutivi della carne e a base vegetale, derivati da diverse fonti proteiche vegetali o monocellulari.

Cavalcare l'onda dei prodotti alternativi alla carne

Per motivi etici, ambientali o di salute, molti consumatori stanno cambiando le loro abitudini alimentari consumando meno carne o, in alcuni casi, rinunciando alla carne. La dieta flessitariana sta guadagnando terreno, con un maggior numero di consumatori che sostituiscono parte della carne nei loro pasti con nuovi alimenti alternativi, in un contesto di crescente interesse per i cibi vegetariani e vegani. Questo cambiamento comporta sia sfide che opportunità per i produttori alimentari in termini di approvvigionamento degli ingredienti, creando nuovi concetti e innovando i processi esistenti per aumentare la produzione in questo mercato in rapida evoluzione.

GEA vanta un record di successo di oltre 25 anni nell'offerta di soluzioni tecnologiche per preparazione, formatura, impanatura, cottura e confezionamento di prodotti analoghi e alternativi alla carne e a base vegetale, adatti alla vendita al dettaglio, al settore della ristorazione e al mercato della ristorazione veloce. Siamo un partner esperto e presente a livello globale su cui i clienti possono contare.

Applicazioni sostitutive della carne e a base vegetale

Iniziamo con l'ottenere un quadro completo e capire quali sono gli obiettivi dei produttori alimentari. Una volta definito il prodotto, lavoriamo in senso inverso partendo dal risultato finale desiderato, quindi identifichiamo i processi e le attrezzature giuste per realizzare una soluzione tecnologica che sia al tempo stesso ottimizzata e in grado di creare un prodotto coerente e di alta qualità.

La nostra esperienza e la nostra gamma di tecnologie all'avanguardia offrono all'industria di trasformazione la flessibilità necessaria per produrre alimenti senza carne sulla base di varie fonti, tra cui:

  • mix di verdure surgelate e a base di verdure
  • proteine vegetali testurizzate (TVP)
  • proteine di soia o di grano
  • proteine monocellulari (ad esempio micoproteine)
  • altre proteine vegetali

Prodotti e tecnologie

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