Evaporazione

L’amido è uno dei carboidrati più importanti e si trova in quasi tutti gli organismi vegetali. L’amido e i dolcificanti sono prodotti essenzialmente da cereali e tuberi come mais, frumento, segale, patata, tapioca, riso e triticale.

evaporation-dextrose-02

Nella produzione dell’amido, con la decomposizione delle materie prime grezze si ottengono diversi tipi di acque di processo. Queste acque di macerazione e di lavaggio contengono nutrienti preziosi come proteine e carboidrati.

La tecnologia di evaporazione consente la concentrazione dei seguenti prodotti:

  • acqua di macerazione del mais;
  • reflui di lavorazione dell’amido di frumento o di segale;
  • borlanda di patata;
  • reflui di lavorazione dell’amido di riso.

Per la lavorazione di questi prodotti vengono usati evaporatori a film cadente e a circolazione forzata.

Per la produzione di prodotti di conversione dell'amido, le molecole di amido vengono scisse interamente o in parte nei rispettivi costituenti di base mediante idrolisi, ovvero mediante l'azione catalitica di acidi ed enzimi in una sospensione acquosa.

I prodotti finali sono:

  • destrosio,
  • glucosio,
  • fruttosio,
  • maltosio,
  • maltodestrina,
  • sorbitolo,
  • mannitolo.

 Questi prodotti sono ottenuti in forma concentrata tramite evaporatori a film cadente e a piastre.