Pane speciale

Tutti amiamo il profumo invitante del pane fresco. Oggi possiamo scegliere fra molti tipi di prodotti appena sfornati, parzialmente cotti e congelati, fra cui baguette farcite, pane di segale e pane speciale per persone con particolari esigenze alimentari.

GEA offre tecnologie per la produzione di svariate ricette di pane e prodotti con pane farcito. 

Pane all’aglio

La possibilità di affettare e iniettare in baguette cotte aglio o altri tipi di burro e salse offre l’opportunità di produrre un’ampia varietà di prodotti farciti. 

Pane di segale

Dai chicchi di segale si ottiene un pane con un contenuto di fibre superiore al pane bianco e un sapore più marcato. La lavorazione di pane di segale e altri impasti densi e viscosi di ottima qualità dipende dalla capacità di trattare e cuocere perfettamente questi tipi di impasto.

Il pane senza glutine è adatto a persone con particolari esigenze alimentari e oggi esistono numerose gustose alternative al pane di frumento e altre farine contenenti glutine. Per ottenere prodotti finali di alta qualità sono fondamentali apparecchiature in grado di trattare e lavorare adeguatamente le ricette e gli impasti senza glutine.  

GEA offre modelli di dosatori volumetrici ed estrusori ad alta precisione per il dosaggio del pane di segale e altri impasti per pane senza glutine in singoli stampi. Questo sistema programmabile e di facile uso può essere fornito con una serie di opzioni per offrire la massima versatilità. 

La nostra linea per pane ad alta automazione taglia e farcisce le baguette cotte appena escono dal sistema di raffreddamento ed è l’ideale per la produzione di pane all’aglio o altre pagnotte farcite.  

Una cottura altamente controllata è fondamentale per avere un risultato perfetto e i forni GEA sono dotati di regolazione indipendente della temperatura in ogni zona per assicurare che ogni prodotto esca dal forno con una consistenza e un colore uniformi. Un software di facile uso salva le ricette e facilita il cambio di prodotto per ridurre al minimo i tempi di fermo e gli sprechi.  

Per la lavorazione e l'automazione a valle, GEA offre efficienti e robuste unità di smodellamento, robot, sistemi di raffreddamento e congelamento per trasferire perfettamente i prodotti alle linee di confezionamento.  

Possiamo personalizzare le nostre tecnologie e linee di produzione per adeguarle agli spazi e all’esecuzione degli impianti già esistenti dei nostri clienti. E sia per una sola macchina che per un’intera linea di produzione o un impianto completo, i clienti GEA avranno il supporto dei nostri tecnici che garantiranno che ogni parte dei macchinari forniti continui a funzionare con la massima efficienza e produttività.