Pizze

Pizze fresche e surgelate sono offerte in forme diverse e in svariate dimensioni. Con bordo spesso o sottile, all’americana o all’italiana, vengono guarnite con uno strato di salsa al pomodoro e le più fantasiose combinazioni di formaggi, carne, verdure, erbe e spezie.

Le tecnologie usate per dosare le farciture per pizza dipendono dal tipo di pizza e dai suoi ingredienti. Salsa al pomodoro, carne, verdure e formaggio possono essere aggiunti sia prima che dopo la cottura della base. GEA offre una linea di farcitura modulare che include singole unità per il dosaggio di salsa di pomodoro e farciture a dadini su pizze quadrate o tonde di qualsiasi dimensione. Le nostre tecnologie efficienti ad alta capacità conferiscono ad ogni pizza un autentico aspetto artigianale.

Pizze con farcitura centrata 

Comunemente note come pizze all’italiana, hanno il bordo libero che viene lasciato senza farcitura. Queste pizze sono farcite utilizzando un sistema di maschere per evitare che la farcitura venga applicata sul bordo. 

Pizze con farcitura a cascata

Molto amate soprattutto dai bambini, queste pizze all’americana non hanno bordo libero. La salsa di pomodoro e altre farciture vengono spesso aggiunte utilizzando un dosatore a cascata.

La stazione di farcitura modulare ad alta velocità di GEA può essere configurata con testine di spruzzatura rapide e precise o con dosatori volumetrici ad alta precisione per la distribuzione uniforme di salsa di pomodoro filtrata e salsa con piccoli pezzi solidi. La nostra cospargitrice con dispositivi a spazzola rotante conferisce l’effetto della tradizionale distribuzione manuale della salsa di pomodoro sulla base della pizza.

L’unità di dosaggio a pettini a cascata di GEA è integrata nella linea di farcitura per distribuire sul pomodoro uno strato uniforme di ingredienti a dadini (inclusi ingredienti a congelamento rapido; IQF) come carne, verdure e formaggi. Nella linea è anche possibile integrare trasportatori di carico del prodotto per facilitare i compiti manuali e aumentare la velocità. Per minimizzare gli sprechi è possibile integrare nel sistema trasportatori di recupero del prodotto.

Efficienti e flessibili per accelerare e semplificare il cambio di prodotto, i dosatori per pizza di GEA sono progettati per una facile pulizia e soddisfano i più severi requisiti di igiene.

Al Bakery Experience Centre i clienti GEA possono collaborare con i nostri tecnologi alimentari ed esperti di processo che li aiuteranno a ottimizzare le ricette esistenti e sviluppare nuovi processi e ricette con una serie di macchinari GEA.