Pies

In diverse cucine nel mondo si trova un’ampia gamma di pie, tartes, quiche e cheesecake. GEA offre una gamma completa di tecnologie e macchinari all’avanguardia e personalizzabili per produrre pressoché ogni tipo o forma di fondo per pie, prodotti farciti e coperti, quiche e cheesecake con base di biscotti. Che si producano piccole tortine alla frutta o pie per tutta la famiglia, la tecnologia GEA garantisce una lavorazione flessibile, efficiente ed affidabile per prodotti di alta qualità.

GEA può realizzare soluzioni complete chiavi in mano, linee di processo o singole tecnologie per qualsiasi tipo di pie, tarte o quiche e per qualsiasi scala di produzione. Dal posizionamento dei pirottini sugli stampi, a dosaggio dell’impasto, stampaggio e farcitura dei fondi, e stampaggio e sigillatura di coperchi o griglie, le nostre tecnologie trattano ed estraggono delicatamente prodotti perfetti. GEA offre anche disimpilatori per i contenitori di pirottini, smodellatori del prodotto, torri di raffreddamento, congelatori e linee di confezionamento per completare l'automazione delle linee di produzione e degli impianti chiavi in mano.

Fondi per pie

Un accurato dosaggio dell’impasto e uno stampaggio uniforme e preciso sono fondamentali per ottenere fondi per pie e basi per tarte di forma e consistenza perfette.

Pie farcite

Tecnologie configurabili per l’accurata farcitura di pie e tarte riducono gli sprechi, migliorano l'efficienza e contribuiscono ad assicurare che il prodotto finale abbia un aspetto invitante tanto quanto il suo sapore.

Pie con griglia

Griglie personalizzate possono conferire un look personalizzato a qualsiasi pie o tarte dolce o salata per distinguerla dalle altre.

Pie coperte

I coperchi conferiscono individualità al prodotto e proteggono la farcitura. Uno stampaggio e una sigillatura accurati e riproducibili sono le operazioni finali che assicurano la massima qualità di ogni prodotto.

GEA ha installato centinaia di sistemi per la produzione di tartes e pie in tutto il mondo. Le nostre macchine versatili possono formare i prodotti su teglie o tapparelle con pirottini. Da unità di lavorazione compatte a sistemi industriali ad alta capacità per pie, tartes e quiche, le tecnologie GEA possono essere configurate per qualsiasi requisito di processo e ricetta. Che si tratti di lavorare fondi per pie da congelare, o produrre pie e quiche farcite cotte e coperte, le nostre tecnologie all’avanguardia assicurano linee di produzione robuste e affidabili, efficienti, sostenibili, di facile uso e versatili. Con le soluzioni progettate da GEA i prodotti saranno sempre perfetti.

Gli estrusori volumetrici GEA assicurano il dosaggio della giusta quantità di impasto e le nostre unità di stampaggio garantiscono la massima precisione in modo che ogni fondo abbia uno spessore uniforme e una forma perfetta, sia esso tondo, quadrato, a cuore o a stella. Il nostro dosatore volumetrico per biscotti sbriciolati facilita la produzione di basi per cheesecake uniformi, mentre per aggiungere griglie e coperchi personalizzati a pie e tartes, nella linea è possibile integrare dosatori a pistoni volumetrici per creme o marmellate insieme alla nostra formatrice rotativa.

I forni GEA sono dotati di bruciatori modulanti che producono solo la quantità di calore richiesta dal prodotto per assicurare un colore e un contenuto di umidità uniformi. I sistemi di isolamento più efficienti e possibilità opzionali di recupero del calore riducono il consumo di energia mentre sistemi di memorizzazione delle ricette accelerano il cambio di prodotto.

GEA non offre solo macchine e tecnologie. Nei nostri Bakery Experience Centre (BEC) in Italia, i tecnologi alimentari e gli esperti di processo di GEA collaborano con i clienti per ottimizzare ricette e processi nuovi ed esistenti. Possiamo testare concetti di produzione innovativi su un’ampia gamma delle nostre tecnologie e dei nostri sistemi di processo per aiutare i clienti a sviluppare nuove gamme di prodotti, inclusi quelli di difficile manipolazione e “free-from” per speciali esigenze alimentari.