Pasticcini

I croissant vuoti o farciti, gli eclair e i donut sono fra le paste più apprezzate per la loro fragranza e morbidezza. Un trattamento delicato degli impasti, in combinazione con una cottura e un'iniezione precise della farcitura, contribuisce ad assicurare che ogni prodotto abbia un ottimo aspetto, nonché una consistenza e un sapore eccellenti.

GEA offre al settore dei prodotti dolci da forno celle di lievitazione e sistemi di iniezione insieme a forni e tecnologie di automazione all’avanguardia.

Croissant leggeri e burrosi possono essere farciti con marmellata e cioccolato per rendere questo tipo di prodotto, uno dei preferiti, ancora più goloso. Donut morbidi e soffici, farciti di crema e ricoperti di cioccolato sono disponibili in un’ampia gamma di colori e forme. Le tecnologie per prodotti da forno delicati, impasti e farciture, contribuiscono ad assicurare prodotti perfettamente lavorati.

I sistemi di GEA all’avanguardia del mercato in tutto il mondo assicurano la produzione di croissant e altri prodotti farciti di ottima qualità, con qualsiasi capacità.  

La nostra offerta include tecnologie di lievitazione per croissant, forni a tunnel per una cottura perfetta, iniettori a cilindro volumetrico per dosare farciture diverse e dosatori per molti tipi di guarniture per croissant, eclair e donut.Configurabili per lavorare prodotti di dimensioni e forme diverse, e persino iniettare due farciture diverse l’una nell’altra, i sistemi offrono la flessibilità necessaria per un facile cambio di prodotto. Servomotori aumentano la precisione e controllano la distribuzione della farcitura nel prodotto. Possiamo anche fornire un’opzione “no-product, no-filling” che riduce gli sprechi e i tempi di fermo per la pulizia.

Possiamo progettare e installare linee personalizzate per prodotti nuovi o fornire sistemi di cottura e iniezione in grado di integrarsi perfettamente nella linea di produzione esistente.

I forni GEA sono rinomati per la loro precisa regolazione della temperatura al fine di garantire una cottura perfetta di ogni prodotto, in tutta la larghezza del forno e con il minimo intervento manuale. Un software di facile uso per la memorizzazione delle ricette consente un agevole cambio di prodotto e un isolamento all’avanguardia nel settore riduce il consumo di energia.

Per aumentare l’automazione di una linea o un impianto di produzione offriamo una serie di smodellatori che automatizzano il processo di estrazione per garantire un trattamento delicato e mantenere la massima qualità del prodotto. Per dare il tocco finale a donut di qualsiasi forma o dimensione, i sistemi di decorazione GEA offrono l’opportunità di personalizzare e modificare l'aspetto e la finitura di ogni prodotto.

Al GEA Bakery Experience Center (BEC) i clienti possono collaborare con i nostri esperti per testare, modificare e ottimizzare ricette e processi nuovi ed esistenti. I tecnici del BEC testano anche approfonditamente ogni macchina GEA che esce dalla fabbrica prima della consegna al cliente.

E, naturalmente, i clienti possono personalizzare uno dei nostri pacchetti di assistenza flessibili per far sì che ogni linea, sistema e componente di processo di GEA venga sottoposto a una manutenzione esperta e continui ad offrire una produttività, affidabilità ed efficienza ottimali per tutto il suo ciclo di vita.