Torte a strati

Le torte a strati non possono mancare in nessun compleanno che si rispetti e in occasioni speciali e sono l’ideale per concedersi un piccolo piacere. Dalla Foresta Nera alla torta di carote farcita con panna, tutte le torte a strati sono realizzate alternando pan di spagna a farciture cremose, marmellate o glasse e guarnendo ogni creazione con decorazioni come stelle di panna montata, copertura di cioccolato o granella, gocce di cioccolato o farina di cocco.

Produrre strati perfettamente sovrapposti dipende da dosatori di massima precisione e da un trattamento delicato del pan di spagna, in combinazione con un’automazione ottimizzata per accelerare la produzione e ridurre al minimo gli sprechi. GEA può configurare linee per torte a strati altamente automatizzate e flessibili che consentono al cliente di lavorare diversi tipi di torte fresche e congelate ogni giorno. Le nostre tecnologie assicurano una consistenza uniforme del pan di spagna, un dosaggio preciso della farcitura e una decorazione nella giusta quantità.

Torte a strati

Gli strati di pan di spagna vengono cotti in grandi teglie rettangolari, assemblati con una o più farciture per poi essere finite con decorazioni e guarniture. Facili da tagliare in singole porzioni, le torte a strati sono l’ideale per essere confezionate a fette da gustare ovunque per concedersi un piccolo piacere durante il giorno o di sera.

Torte a strati tonde

Grandi o piccole, a due o più strati, le torte a strati tonde si trovano in qualsiasi colore, consistenza e sapore, dalle torte di compleanno e nuziali, ai semplici pan di spagna per un piccolo piacere nei weekend. Un dosaggio preciso di impasto, farcitura e decorazione e un trattamento delicato assicurano prodotti con strati perfetti e il minimo spreco.  

Le linee e i sistemi di dosaggio e farcitura per torte a strati di GEA garantiscono la lavorazione di qualsiasi tipo di impasto e il trattamento e dosaggio della più vasta gamma di farciture, decorazioni e guarniture, incluse le rosette di panna. I macchinari GEA sono stati sviluppati per offrire la massima flessibilità per consentire un rapido cambio di prodotto e ridurre al minimo i tempi di fermo. Un’automazione all’avanguardia assicura la massima qualità, anche con produzioni molto complesse, e l’esecuzione igienica consente una pulizia efficace ed efficiente con un ridotto consumo di acqua.

Il nostro sistema dedicato per torte a strati garantisce la versatilità necessaria a produrre torte fresche, surgelate o da forno con il minimo tempo di fermo fra il cambio di prodotti con ricette, forme e dimensioni diverse. Altamente flessibile e in grado di lavorare e stratificare automaticamente il pan di spagna e dosare la farcitura con precisione, il sistema può realizzare qualsiasi numero di strati e trattare farciture liquide o dense, nonché particolari solidi e decorazioni come la glassa al cioccolato. Sistemi opzionali di caricamento del pan di spagna aumentano ulteriormente l’automazione.

GEA offre una gamma completa di dosatori per trattare un’ampia gamma di impasti per pan di spagna, farciture e decorazioni. I nostri sistemi sono in grado di lavorare qualsiasi tipo di farcitura, fluida o densa, con morbida panna montata o particolari solidi. Fra le opzioni rientrano tramogge riscaldate e agitatori per la farcitura a temperature controllate. Cilindri volumetrici indipendenti di alta precisione assicurano un dosaggio accurato per ridurre al minimo gli sprechi e testate con servomotore aumentano precisione e velocità.

Per aumentare l’automazione a monte GEA offre una gamma di modelli di disimpilatori in grado di prelevare e posizionare involucri di carta di qualsiasi tipo o dimensione e blister in plastica con coperchi per le torte a strati più delicate. I forni GEA sono stati sviluppati per assicurare che ogni pan di spagna lieviti perfettamente, e abbia una doratura e una consistenza ottimali grazie a una distribuzione del calore regolata in modo indipendente in ogni zona del forno.

E per le torte congelate, spirali di congelamento ad alta efficienza energetica possono essere perfettamente integrate in una linea di processo per garantire una qualità del prodotto ottimale.

GEA non offre solo macchinari e linee di processo. I clienti possono affidarsi alla competenza e al know-how dei nostri tecnologi alimentari ed esperti di processo per ottimizzare le ricette esistenti, sviluppare nuove interessanti ricette e testare i processi su macchine GEA.