Biscotti e cookie

Ognuno di noi ha un proprio biscotto preferito Cookie con gocce di cioccolato, biscotti a sandwich e farciti, stelline ricoperte di zucchero e creazioni a forma di animali tentano grandi e piccini. C’è un biscotto per ogni occasione e ogni stato d’animo, per concedersi un piccolo strappo alla regola o soltanto per uno snack durante una pausa nella giornata.

Le versatili macchine e attrezzature di processo di GEA consentono al settore dei prodotti da forno di sviluppare nuove fantasiose ricette, forme e consistenze di golosi biscotti.

Biscotti standard

Apprezzati in tutto il mondo, i cookie con taglio a filo e i biscotti semplici presentano un’ampia gamma di forme e consistenze. Croccante e pronto da mordere o burroso e morbido, ogni biscotto deve essere goloso e ricco di sapore.

Biscotti farciti

I biscotti coestrusi possono essere farciti con diverse marmellate, creme o cioccolato. Un dosaggio e una farcitura di precisione sono fondamentali per lavorare prodotti di ottima qualità. 

Cookie bicolore

Decorati, a scacchi, a strati o variegati, i biscotti bicolore con o senza farcitura possono essere lavorati con macchine dedicate per creare forme e motivi speciali.

Cookie decorati e a sandwich

La decorazione con glassa, marmellata, granella o gocce di cioccolato conferisce originalità e un tocco di creatività ai gusti e alle consistenze preferiti. I biscotti a sandwich contenenti marmellata o cioccolata rappresentano una piacevole tentazione.

Gli estrusori e co-estrusori, i forni e i sistemi di raffreddamento di GEA assicurano biscotti semplici, decorati, farciti o a sandwich perfetti. I nostri sistemi all’avanguardia sono in grado di trattare e lavorare un’ampia gamma di impasti e farciture.

I macchinari e le linee di produzione GEA sono stati progettati per efficienza, affidabilità e sostenibilità. Il sistema di pompe a lobi individuali di GEA assicura un dosaggio dell’esatta quantità di impasto per ciascun biscotto per realizzare prodotti di forma perfetta e ridurre gli sprechi. I parametri di lavoro possono essere regolati durante il funzionamento delle macchine, per ridurre i tempi di fermo.

Per produrre biscotti tagliati a filo e per riempire teglie con impasti morbidi, offriamo un dosatore versatile in grado di trattare impasti fluidi, densi e montati, con o senza particolari solidi.

Il nostro modello di co-estrusore può dosare simultaneamente due diversi impasti e una farcitura liquida, direttamente su un nastro per forno o su teglie su un trasportatore.

Il sistema dedicato per cookie a sandwich automatizza i processi di ribaltamento dei biscotti, dosaggio della farcitura e assemblaggio finale per ottimizzare efficienza e produttività.

I forni GEA assicurano una doratura perfetta e la consistenza desiderata dei biscotti. Durante il funzionamento a regime i nostri forni non richiedono la presenza di un operatore e il sistema di isolamento più efficiente e performante sul mercato consente di risparmiare energia e costi.

GEA non si risparmia per i propri clienti e presso i due GEA Bakery Experience Center (BEC) in Italia offre esperti di processo e tecnologia alimentare che aiutano i clienti a migliorare i processi esistenti per le ricette già comprovate e a sviluppare processi per ricette e sistemi di produzione nuovi. Ricette e processi sono testati su una serie di macchinari e tecnologie per forni GEA al fine di progettare il processo più efficiente, economico e sostenibile per prodotti di massima qualità. I tecnici del BEC testano anche ogni macchina GEA che esce dalla fabbrica prima della consegna al cliente.