BRF (Pays-Bas), qui avait acheté le prototype du premier CookStar de GEA en 1993, travaille encore avec tous les jours depuis 1993.

Profil du client

Au début des années quatre-vingt-dix alors que les plats préparés commençaient à avoir le vent en poupe, BRF(ex-Plusfood, puis ex-Friki) faisait figure de pionnier aux Pays-Bas. Ale Douma, Directeur technique à l’époque, se rappelle comment GEA (qui s’appelait alors Koppens) a aidé son entreprise à transformer un processus qui requérait beaucoup de main d’œuvre en une des lignes les plus avancées de son temps. Cette collaboration fut à l’origine du CookStar, dont le prototype fonctionne encore aujourd’hui de manière impeccable dans leur usine. 


« 1000 kilogrammes à l’heure, 24 heures par jour, cinq jours par semaine. Déjà 25 ans et ce n’est pas fini ! » Jan Bergsma

Le challenge

Jan Bergsma et Ale Douma

Ale Douma explique : « Nous utilisions énormément de main d’œuvre pour préparer nos produits à base de volaille et cela devenait coûteux. Nous devions frire, puis cuire dans des fours par lots de capacité très limitée. J'avais besoin d’une solution en ligne ». Après avoir enquêté sur ce qui se faisait aux États-Unis où la technologie des fours en ligne atteignait jusqu’à 20 mètres, BRF a recherché un partenaire à proximité de son siège. BRF a testé ses propres idées. L’entreprise avait alors déjà de bons rapports avec GEA. « Nos deux entreprises avaient une attitude similaire face à l’innovation, des cultures similaires. Nous étions sur la même longueur d’onde dès le départ. J’avais besoin d’un four avec un tapis convoyeur de 70 mètres de long. Cela ne tenait même pas dans l’usine ! La seule solution c’était la spirale », explique Ale Douma. Les surgélateurs industriels utilisaient déjà cette configuration, mais à l’époque ce n’était pas le cas des fours.

« Nos deux entreprises avaient une attitude similaire face à l’innovation, des cultures similaires. Nous étions sur la même longueur d’onde dès le départ. » Ale Douma

La bonne performance

Produits finis enrobés BRF sur le tapis convoyeur

Tout cela a débouché sur un produit complètement nouveau. Le Directeur de la production, Jan Bergsma, ajoute : «Étant donné que c’est un four en spirale double, l’alimentation et la sortie sont au même niveau. C’est une caractéristique unique qui préserve la qualité des produits. Mais le vrai avantage a été l’énorme saut de capacité. « 1000 kilogrammes à l’heure, 24 heures par jour, cinq jours par semaine. Et il fonctionne dans toutes les conditions ». 

Vingt-cinq ans plus tard, le four d’origine est encore au même endroit. Et la forte relation qui lie les entreprises n’a pas faibli d’un iota. Ale Douma précise encore : « Le CookStar a changé notre façon de cuisiner ».

25 ans d’innovation avec le CookStar de GEA

En introduisant le premier four en spirale bizone du monde en 1992, le CookStar, GEA a commencé à définir de nouvelles normes dans le domaine de la cuisine industrielle. Le CookStar a évolué dans le temps et est devenu le seul four en spirale double à trois phases au monde. C’est encore aujourd’hui un produit leader sur le triple front de l’innovation, des performances et de la fiabilité. Déjà 25 ans et ce n’est pas fini…

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