Les aliments fonctionnels peuvent être décrits comme des aliments enrichis avec des ingrédients supplémentaires de façon à permettre un effet positif sur la santé du consommateur. Les ingrédients enrichissants incluent, entre autres, les substances végétales secondaires, les vitamines, les minéraux et les cultures bactériennes. Les produits de type « aliments fonctionnels », tels que les yaourts probiotiques par exemple, font désormais partie des aliments présentant les taux de croissance les plus élevés. La flexibilité des décanteurs GEA les rend idéalement adaptés à l'extraction de substances végétales secondaires, telles que le bétacarotène, le lycopène, les composés phénoliques et la bétalaïne.

Procédés spéciaux - Substances végétales secondaires issues de matières premières naturelles

Ces substances végétales secondaires forment un groupe d'ingrédients hautement hétérogènes sur le plan chimique, qui sont utilisés sur la base de propriétés dont l'effet bénéfique sur la santé est soit prouvé, soit supposé. Le marché en pleine croissance des « nutriceutiques » et leur utilisation comme « aliments fonctionnels » nécessitent des procédés d'extraction dans lesquels les décanteurs GEA assurent une extraction spécifique en douceur et efficace. Le principal avantage de ces décanteurs est leur flexibilité. Les développements techniques reflètent la grande variété de matières premières végétales à traiter, et peuvent être parfaitement adaptés aux besoins spécifiques via une simple modification des paramètres de la machine. Ils peuvent être combinés à de nombreux procédés de traitement et, dans chaque cas, assurent l'obtention des propriétés produit requises avec une qualité convaincante. L'innovante flexibilité des décanteurs permet à chaque producteur de fabriquer un produit individuel de façon à satisfaire les besoins individuels.

Les décanteurs GEA jouent un rôle clé dans l'extraction de substances très différentes. Une spécialité est l'extraction des « phagocytes de radicaux libres », tels que le bétacarotène des carottes et le lycopène, la couleur rouge des tomates. Les composés phénoliques, tels que le resvératrol à effet inhibiteur de cancer, sont extraits du raison rouge. Ces décanteurs qui traitent le produit en douceur sont également parfaitement adaptés à l'extraction de la bétalaïne de la betterave. La bétalaïne donne à la betterave sa couleur typique et est utilisée comme colorant naturel dans les industries de la viande et de la confiserie.

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