L'entreprise familiale de production de viande et de saucisses Mittelstand de Peter Braun, Fleisch & Wurst e.K., située à Konken dans la région Rhénanie-Palatinat d'Allemagne, est une société de transformation de viande qui compte près de 100 employés et qui possède une longue tradition. Pour s'assurer que le bœuf et le jambon frais, ainsi que les saucisses en conserves ou en pots, arrivent chez le consommateur avec le meilleur niveau de fraîcheur et de qualité, les zones de production et de stockage doivent impérativement être équipées de systèmes de réfrigération sophistiqués.

Systèmes de réfrigération sophistiqués pour les zones de production et de stockage

Peter Braun

Peter Braun jouit d'une bonne réputation, et pas seulement dans sa propre région. Chaque jour - et au besoin plusieurs fois par jour - il envoie des véhicules de livraison réfrigérés aux 14 boucheries qui lui appartiennent et à d'autres épiceries. Sa gamme de produits comprend des viandes fraîches et des produits de charcuterie qui viennent de ses propres abattoirs - et destinés aux comptoirs de charcuterie, aux espaces des supermarchés en libre-service et aux rayons de saucisses en conserves. 

Chez Peter Braun, trois systèmes de réfrigération autonomes et en réseau assurent le refroidissement des zones de production et de stockage. Le système le plus ancien, qui assure la réfrigération du processus de production et des chambres froides, fonctionnait avec du réfrigérant R22.

Conformément aux règlements de l'Union européenne actuellement en vigueur (règlement CE n°2037/2000), l'entretien ou la réparation de ce système ancien n'aurait cependant pas été autorisé après le 1er janvier 2015. Pour cette raison, la société Peter Braun a décidé de remplacer ce système sans toutefois apporter de grosses modifications au réseau de canalisations existant.

En outre, il était essentiel pour la direction de Peter Braun que le système de récupération de chaleur, remplacé avant le renouvellement du groupe frigorifique, reste intégré dans le réseau de réfrigération global. Étant donné l'espace disponible à l'intérieur du bâtiment, les dimensions du nouveau système de réfrigération devaient en plus correspondre à celles de l'ancien système au R22.

Au cours de l'été 2014, la société Weck Klima-Technik, spécialisée dans la mise en œuvre des installations de réfrigération, avec des bureaux à Offenbach-Hundheim (Allemagne), a remplacé l'ancien système au R22 par un système compact [CF] à haut rendement associé à un réseau multicompresseur constitué de compresseurs Bock HG44e de GEA. La nouvelle installation a été fabriqué par la société Christof Fischer GmbH de Stuttgart (Allemagne).

Cette gamme de compresseurs offre la meilleure puissance de sortie actuellement disponible sur le marché. Disposant d'une fenêtre de seulement 14 heures pour installer et raccorder le nouveau système, un travail de préparation minutieux était nécessaire, qui impliquait principalement d'adapter les raccords de tuyauterie et le tableau de commande. De cette manière, la production a pu continuer sans interruption, même pendant les travaux de modernisation.

Le nouveau système de réfrigération multicompresseur est en service depuis le mois de juillet 2014 et a déjà fait ses preuves. Le nouveau système a permis de réaliser des économies d'énergie annuelles de l'ordre de 18% par rapport à l'ancien système au R22 (pour une puissance de refroidissement à peu près semblable).

La nouvelle installation en réseau génère une puissance de refroidissement de 133 kW avec une température de condensation de 45°C et une température d'évaporation de -10°C. La nouvelle installation a pu être intégrée dans le système de récupération de chaleur existant sans aucune difficulté. À partir du rejet thermique des systèmes de réfrigération, ce système de récupération de chaleur génère une puissance de refroidissement de 256 kW. Cette énergie récupérée chauffe l'eau des locaux de l'entreprise et sert au nettoyage dans la zone de production.

Les principaux composants de la nouvelle installation sont quatre compresseurs Bock HG44e de GEA : trois unités HG44e/770-4S avec un débit volumique de 67 m³/h et un compresseur Bock HG44e/565-4S régulé en fréquence.

Les compresseurs semi-hermétiques HG44e à 4 cylindres offrent les avantages suivants par rapport à leurs versions précédentes : rendement amélioré, débit volumique plus élevé (le plus gros modèle, à savoir le compresseur HG44e/770-4, fournit 67 m³/h, soit presque 20% de plus que le plus gros modèle HG4), dimensions plus compactes, et une nouvelle disposition des raccordements adaptée aux exigences du marché. Les accessoires de base étaient également conformes aux normes industrielles.

La gamme Bock HG44e à haut rendement énergétique de GEA se caractérise par un système moderne de plaques porte-soupapes, des moteurs électriques de dernière génération et une amélioration du flux de gaz. Le réfrigérant utilisé dans ce complexe multicompresseur est le R422D additionné d'huile minérale, qui permet poursuivre l'utilisation du réseau de canalisations existant.

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