Le système de réfrigération et de refroidissement complet de la société du marché de négoce de Hambourg, « Die Neuenkirchener Heidekartoffel GmbH », est économique, robuste et durable. Le dispositif PlusChilling efficace du nouveau stand dans le hall principal du Grossmarkt de Hambourg permet de s'assurer que les pommes de terre, les oignons, les aliments prêts-à-consommer et les œufs restent frais tout en maintenant une excellente qualité. Le nouveau système permet d'économiser environ un tiers de l'énergie que consommait l'ancienne installation frigorifique, dont certaines parties dataient des années 80.

La société du marché de négoce « Die Neuenkirchener Heidekartoffel » utilise des compresseurs semi-hermétiques GEA pour les processus de refroidissement et de réfrigération

Prêt pour la vente : vue de deux chambres de stockage réfrigérées

Quand partout ailleurs les lumières sont depuis longtemps éteintes, au sens le plus strict du terme, tout est brillamment éclairé dans le Grossmarkt, marché principal de Hambourg. La nuit devient le jour dans le marché couvert en trois sections avec son étonnant toit incurvé, construit en 1962 et protégé en tant que monument historique. Avant minuit, les négociants commencent à mettre en place leurs produits afin de s'assurer que les clients, petits et grands, viendront acheter leurs fruits et légumes frais. Ici, le négoce des fruits et légumes a lieu pendant la nuit, entre 1 heure et 9 heures du matin.

Le commerce des produits frais du marché est soumis à rude concurrence - les mutations structurelles dans la distribution alimentaire en Allemagne ont clairement laissé des traces à Hambourg. Alors que par le passé, la clientèle comprenait principalement des personnes faisant des achats hebdomadaires, elle est aujourd'hui essentiellement constituée de grossistes de la restauration, qui commandent des produits pelés et coupés.

Un tiers de l'énergie économisé

L'installation frigorifique compartimentée comprend deux compresseurs semi-hermétiques GEA

Les affaires au Grossmarket de Hambourg se concluent aujourd'hui encore sur une poignée de mains. Ce fut d'ailleurs le cas pour l'installation du nouveau système de réfrigération et de refroidissement sur le nouveau stand de vente « Die Neuenkirchener Heidekartoffel ». L'infrastructure de réfrigération du stand d'origine n'a pas pu être transférée vers le nouvel emplacement par souci d'économie et d'efficacité.

Une partie des machines était en service depuis près de 30 ans et globalement, sa capacité de production avait diminué en raison du nombre élevé d'heures de fonctionnement. Sept compresseurs assuraient précédemment la réfrigération des huit chambres de stockage réfrigérées. En outre, l'isolation des chambres de stockage réfrigérées n'était pas conforme aux exigences d'aujourd'hui.

Le concept du jour par Wassim Dahche, ingénieur de projet chez Westermann Kältetechnik GmbH à Hambourg, permet d'économiser environ un tiers de l'énergie que consommait l'ancien système - avec une construction compartimentée de l'installation par Westermann, basée sur le même volume et la même superficie de stockage réfrigéré.

L'installation frigorifique compartimentée de Westermann, avec ses deux compresseurs semi-hermétiques GEA refroidis par gaz d'aspiration et ses évaporateurs directs, possède une capacité de réfrigération maximale de 60,0 kW. Le système est commandé par la puissance fournie et la fréquence, étant donné que les compresseurs sont commandés par le biais d'un convertisseur de fréquence, tandis que l'évaporateur direct SGBE 092C est régulé par des vannes d'injection à commande électronique.

Le condenseur a été conçu pour une température ambiante élevée (34°C) afin de maintenir le taux de compression bas. Ceci permet de réduire la puissance d'entraînement et de garantir un rendement de fonctionnement élevé.

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