GEA est fier d'annoncer la vente d'une salle à brasser artisanale CRAFT-STAR™ à The Bruery dans le comté d'Orange en Californie. L'acheteur est une brasserie artisanale boutique, spécialisée dans la bière expérimentale et vieillie en tonneaux. Le nom de l'entreprise provient de la fusion de l'anglais « brewery » (brasserie en français) et du nom de la famille fondatrice : les Rue.

Logo The Bruery

Déjà bien placée pour devenir un acteur qui compte de la scène nationale de la bière artisanale, la société brassicole The Bruery avait besoin d'augmenter nettement sa capacité de production et a trouvé avec le CRAFT-STAR™ à deux cuves de GEA la solution qu'il lui fallait. La philosophie de brassage de The Bruery est la suivante : « Notre vocation est de créer des bières qui aient du caractère et de la profondeur en utilisant les moyens les plus simples et les plus purs ». Nous ne filtrons pas et ne pasteurisons pas nos bières. La saturation en gaz carbonique de la plupart de nos bières en bouteille augmente pendant le conditionnement en bouteille, ce qui permet à la carbonatation de se faire naturellement par le biais d'une refermentation. en bouteille. Nous nous efforçons d'utiliser des ingrédients peu classiques et indiquons fièrement ce que nous mettons dans nos bières. » Peut-être peu classique mais hautement révérée par ses pairs, The Bruery produit un large éventail de bières exceptionnellement uniques et populaires. « Les membres de la communauté des brasseurs qui repoussent les limites de ce qui fait la bière nous inspirent. Nous ne serions pas là s'il n'y avait pas eu de grands brasseurs avant nous. Nous aspirons à devenir une force influente dans le monde du brassage artisanal ».

Le CRAFT-STAR™ GEA est une salle à brasser automatisée de 40 hl (35 barils), construite pour le brasseur artisanal américain. La conception sur skid est la clé d'une installation sans problème et les tailles de lot peuvent varier de 25 à 40 hl (20 à 35 barils).

Des cuves optimisées et d'autres prêtes à l'emploi

CRAFT-STAR™

Le CRAFT-STAR™ est disponible en deux configurations : la première est un système à 2 cuves avec une cuve d’empâtage/filtre et un whirlpool/chaudière à moût, la seconde un système à 3 cuves avec une chaudière à maisches, une cuve filtre dédiée et un whirlpool/chaudière à moût. Avec ces deux solutions, le brasseur peut choisir celle qui correspond le mieux à ses besoins.

Le CRAFT-STAR™ permet de réaliser jusqu'à cinq brassins en 24 heures, ce qui en fait une solution idéale pour une microbrasserie en plein essor.

D'autres éléments clés sont les suivants : Un hydrateur de malt qui facilite un concassage efficace et sans grumeaux ; une filtration du moût à pression différentielle qui assure une filtration rapide caractérisée par de hauts rendements ; et une chaudière à moût extérieure à boucle de circulation pour un traitement homogène du moût et une séparation de la cassure appropriée dans le whirlpool/chaudière à moût.

De série, le CRAFT-STAR™ comprend une station de pulvérisation d'eau pour le lavage de la maische et des drèches, une station d'échantillonnage pour la cuve filtre et une installation NEP complète. La touche finale est donnée par une solution d'affichage et de contrôle de procédés moderne qui utilise une station de travail portable amovible, et un skid de système de brassage conçu avec soin.

Fiable et automatisé avec intelligence
Parce que l'ingénierie, les matériaux et la construction sont allemands, l'utilisateur est sûr de bénéficier de la qualité qui caractérise les systèmes de plus grandes dimensions qui ont rendu GEA célèbre dans le monde entier.

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