GEA a réuni l’expertise de longue date de ses deux entreprises leaders spécialisées dans le matériel de boulangerie et pâtisserie, COMAS et IMAFORNI, pour réaliser une ligne complète pour la production de biscuits coupés au fil et fourrés dans l’usine Khong Guan de Djakarta en Indonésie. La nouvelle ligne inclut la dernière technologie de four hybride, qui utilise le chauffage cyclothermique indirect (rayonnement) et la convection, pour un meilleur contrôle des caractéristiques du produit.

Le client

Khong Guan est un des premiers fabricants indonésiens spécialisés dans les biscuits, les gaufrettes et les bâtonnets de gaufrette. L’entreprise doit son succès au fait qu’elle a toujours tenu à utiliser les ingrédients les plus fins, du matériel de pointe et des systèmes d’emballage robotisés pour satisfaire aux exigences des consommateurs, des normes d’hygiène et des réglementations de sécurité alimentaire.

L’entreprise avait déjà utilisé auparavant du matériel Imaforni dont elle avait apprécié les performances. C’est cependant la première fois que Khong Guan réalisait une ligne complète en recourant à un unique fournisseur. « Le dernier ajout (2016) est une ligne de biscuits tendres composée de matériel Comas GEA et Imaforni GEA », a expliqué M. Chew Soo Kok, Directeur de Khong Guan. « Elle permet de réaliser des biscuits fourrés à la confiture, des biscuits coupés au fil, des biscuits dressés et des barres. Avec l’aide d’un technologue alimentaire pour peaufiner les recettes, nous avons été en mesure de démarrer la ligne de production en peu de temps » La nouvelle ligne fonctionne désormais parfaitement et procure des avantages considérables sur le plan de la qualité et de la consistance du produit, de la productivité et de fiabilité.

La ligne de GEA

La ligne de GEA se compose d’une extrudeuse DFV3 haut débit capable de déposer simultanément deux types de pâtes différents et une garniture fluide ; ainsi que de tout l’équipement de mélange et de transport nécessaire. La configuration hybride, qui utilise à la fois le chauffage cyclothermique indirect et la convection, augmente la flexibilité du procédé de cuisson en permettant de cuire différents produits en même temps dans le même four. Le système permet aussi une régulation bien plus précise de la teneur finale en humidité, ce qui améliore la couleur et la texture du produit et permet d’atteindre une cadence supérieure par rapport aux systèmes traditionnels.

Selon Marco Gandini, Responsable des applications de boulangerie chez GEA, la technologie à elle seule n'explique pas tout. « Ce qui rend cette ligne si spéciale c’est la symbiose des expériences des deux marques de GEA, qui a permis de fournir la solution la plus performante qui soit », a-t-il expliqué. « En choisissant un équipement qui est de la plus haute qualité et parfaitement compatible, nous avons pu réaliser une ligne fiable, en mesure de produire de grandes quantités de biscuits de la plus haute qualité pour Khong Guan ». 

La responsabilité, une réalité chez GEA

GEA, qui a conçu et réalisé l'ensemble de la ligne, est aussi entièrement responsable de son entretien. Comme l’a constaté Marco Gandini : « Dans le cas, peu probable, où il y aurait un problème, on saura immédiatement à qui s’adresser pour la réparation. C’est une ligne 100 % GEA : nous l’avons construite et nous en assurerons le fonctionnement optimal pendant toute sa vie utile. » 

Ce qu’en pense le client

La relation entre un client et son fournisseur est toujours capitale et, dans ce cas précis, M. Soo Kok sait parfaitement qu’il a fait le bon choix avec GEA. « Le service fourni a été de premier ordre ; leurs ingénieurs sont bien formés, compétents et sympathiques, ce qui a fluidisé les opérations d’installation et de mise en service. Le service après-vente est tout aussi efficace, il répond rapidement à nos questions et assure le suivi. » 

M. Soo Kok a aussi expliqué que compte tenu de la croissance démographique indonésienne et du boom économique du pays, le marché des produits de Khong Guan avait explosé. Vu que le pouvoir d’achat des consommateurs indonésiens a augmenté et que la classe moyenne se développe, il pense que le marché continuera à croître. « Nous devons toutefois lancer des produits de meilleure qualité et de nouvelles variétés de biscuits et gâteaux », a-t-il expliqué. « Pour nous préparer pour l'avenir, nous devrons continuer à investir dans du matériel à la fois bon et fiable pour assurer une production de haute qualité ». 

Tous les fabricants de l’industrie alimentaire travaillent dans un environnement hautement concurrentiel dans lequel les plus hauts standards d’hygiène, de production et d’innovation produit sont essentiels pour prospérer. En choisissant GEA pour lui fournir une ligne de production complète, Khong Guan s’est assuré des installations de calibre international et l’expertise combinée d’ingénieurs de procédé qui comptent parmi les meilleurs du secteur, pour avoir l'assurance de conserver sa position de numéro un à l’avenir. 

Retour