Solutions pour la fabrication de café soluble

De la torréfaction et du broyage aux produits instantanés

Le nom GEA est depuis des dizaines d’années synonyme d'usines d'avant-garde pour la production de café soluble de la plus haute qualité. Notre expertise en procédés et technologies, notre savoir-faire industriel et notre expérience de la conception et de l’ingénierie des installations, font de nous un partenaire idéal, quels que soient le café soluble, la marque ou le procédé.

Nous offrons des solutions sur mesure qui vont des machines simples aux lignes de café soluble complètement intégrées. Nos clients savent qu’aucun détail ne sera négligé et que les délais et leur budgets seront respectés pour tous les livrables.

Une ressource pour chaque phase

Nos équipes de gestion de projet ultra-compétentes se mobilisent pour votre installation et accompagneront votre produit des premières études à l’installation, en passant par les essais finaux, sans retards coûteux. Les installations de GEA sont construites pour offrir des procédés solides, reproductibles et sans problème, dès le premier jour. Nous proposons une gamme complète de programmes d’entretien et de modernisation d’installations, et soutenons, entretenons et optimisons les performances de votre installation pendant toute sa durée de vie, pour que vous bénéficiiez d’un retour sur investissement maximum.

Phases de préparation

La qualité et l’arôme de votre café soluble dépendent de la qualité des grains et de procédés clés, comme la torréfaction, ou encore d’autres procédés intervenant en amont et en aval. La perfection du nettoyage des grains verts, par exemple, peut avoir un impact sur l’arôme final, la stabilité et la durée de conservation.

Extraction

Extracteur FIC

Les grains de café étant une denrée de base coûteuse, tous les fabricants de café soluble cherchent à maximiser le rendement sans perdre d’arôme ni de parfum. Nous travaillons avec nos clients pour sélectionner les technologies d’extraction durables les plus appropriées pour chaque procédé et produit, pour leur permettre de conserver leur flexibilité, maximiser le rendement et le retour sur investissement, et fabriquer les meilleurs produits pour leurs clients.

Traitement de l’extrait et préservation de l’arôme

Le traitement de l’extrait est capital pour préserver l’arôme. La première étape consiste en une clarification, grâce à laquelle les composants insolubles sont séparés de l’extrait de café soluble en utilisant un système de filtres et de centrifuges. Nous proposons deux solutions de transformation en aval en fonction du cahier des charges du procédé et des exigences du client. Notre technologie de cryoconcentration aide à conserver tous les composants aromatiques, sans risque que des composants clés ne soient dégradés par la chaleur. Le système de récupération d’arôme empêche la perte de composants aromatiques précieux durant la concentration thermique en recapturant les composants volatils et en les ajoutant à nouveau au concentré avant le procédé de séchage.

Évaporation de l’extrait de café

La concentration par évaporation est une étape importante qui maximise la teneur en solides de l’extrait avant la lyophilisation ou le séchage par atomisation. L’extrait de café étant un produit sensible à la chaleur, il est essentiel de maintenir des conditions de traitement douces tout au long de l’étape de concentration. Les installations d’évaporation GEA sont conçues pour offrir une qualité de produit et un rendement énergétique élevés, doublés de temps de fonctionnement maximum. Elles sont dotées à cet effet d’un système de recompression mécanique de vapeur (RMV) ou de recompression thermique de vapeur (RTV).

Microbroyage

Notre procédé éprouvé pour l’obtention de café micro-moulu incorpore un broyage par voie humide, fonctionne à basse température et peut être adapté à vos exigences spécifiques. Le système capture et préserve le parfum et l’arôme des grains de café, ce qui résulte en un produit fini qui a meilleur goût et produit des particules d’une granulométrie d’environ 30 µm, pour une sensation en bouche supérieure.

Lyophilisation, séchage par atomisation et agglomération

Lyophilisateurs Installation CONRAD 1200x675

Le procédé de lyophilisation emprisonne le parfum et l'arôme de l’extrait de café, préserve la couleur et assure une masse volumique et une solubilité constantes. Nos technologies de lyophilisation vous confèrent une maîtrise absolue de ces paramètres de qualité clés, tandis que notre système de granulation assure la production de granulés présentant la granulométrie et la distribution granulométrique exactes désirées, pour chaque lot. Nous proposons aussi une gamme de systèmes de séchage par atomisation et d’agglomération économiques qui sont parfaitement adaptés pour générer du café soluble en poudre aggloméré/granulé à écoulement libre qui présentera les propriétés recherchées et remplira le cahier des charges de votre procédé, notamment en ce qui concerne la teneur en humidité, la granulométrie et la masse volumique apparente. 

Nettoyage en place (NEP)

Il est essentiel que tout l’équipement de transformation et son environnement restent propres, mais le nettoyage manuel est souvent chronophage et augmente les coûts ainsi que les arrêts de production. Tout cela se répercute, en dernier lieu, sur la rentabilité. Pour vous aider à en réduire l’impact, nous proposons des solutions de nettoyage en place (NEP) entièrement automatisées qui sont conformes aux normes de l’industrie en matière d’hygiène et permettent un nettoyage complet, rapide et efficace de l’équipement clé. Nous pouvons aussi fournir des systèmes NEP manuels qui constituent des solutions moins avant-gardistes, mais n’en assureront pas moins un nettoyage complet et efficace de tout l’équipement.

Réfrigération

La réfrigération est requise durant la phase du procédé de lyophilisation, où une régulation exacte de la température aide à assurer que votre café soluble conserve toutes ses caractéristiques clés. Nous offrons toute une gamme de solutions de réfrigération industrielle renommées dans le monde entier, qui peuvent être conçues sur mesure en fonction de vos procédés de production de café soluble, de l’agencement de votre installation et de l’espace disponible. Nos technologies de réfrigération peuvent utiliser les derniers fluides frigorigènes écologiques et toutes nos installations de réfrigération sont conçues pour offrir un fonctionnement écoénergétique. Le portefeuille de solutions de réfrigération de GEA comprend des refroidisseurs à eau et des solutions pour chambres froides pour toutes les phases de la production de café soluble.

Contrôle de procédés

Nous savons qu’une surveillance et un contrôle constants des paramètres de transformation contribue à assurer la régularité et la qualité du produit, ainsi qu’à maximiser l’efficacité, la capacité et le débit d’exploitation et de fabrication. Nos experts configurent des systèmes de contrôle de procédés flexibles et conviviaux en mesure de surveiller des lignes de procédé complètes en temps réel et d’ajuster instantanément les paramètres d’exploitation clé pour que les procédés restent reproductibles.

Installation pilote pour tests de performance industriels

Café lyophilisé
Nous comprenons que les clients peuvent aussi vouloir essayer l’équipement et les procédés avant d’investir dans des usines à l’échelle industrielle. En tant que client de GEA, vous avez accès à nos installations d’essais dans lesquelles nos ingénieurs et spécialistes en procédés et technologies travailleront avec vous pour évaluer et optimiser l’équipement et les solutions, et vous aideront à tester les nouveaux procédés. Que vous en soyez aux premières phases du développement du produit ou aux phases finales du raffinement des procédés, notre centre d’essais vous offre une gamme d’équipement et un savoir-faire inégalables pour vos procédés de production de café.

Contactez GEA pour en savoir plus sur les installations pilotes de café soluble et pour tester notre équipement pour l’extraction, la récupération des arômes, la cryoconcentration, la lyophilisation et l’agglomération.