Système de garniture de pizza

GEA propose une gamme complète de systèmes pour déposer et répartir la sauce tomate et la garniture sur des bases crues et cuites, et produire des pizzas à l'italienne ou à l'américaine.

Fourni avec des têtes de distribution, un déposeur en cascade, une tête ou une épandeuse de dépose, le système de garniture de pizza modulaire à grande vitesse LFP peut également déposer différents ingrédients, comme les tranches de mozzarella, de légumes ou de jambon, à l'aide du système de dépose à doigts DAP.

Le déposeur de sauce tomate à haut rendement du modèle DPS est facile à configurer, afin de l'adapter aux différentes tailles et formes de pizza. L'unité répartit avec précision une couche uniforme de sauce tomate sur la base de la pizza, pour recouvrir toute la base, laisser un rebord, ou déposer une forme spéciale afin de la personnaliser.

Idéal pour produire de parfaites bases de pizza à l'italienne, le système de dépose de sauce tomate CSP associe des vérins cylindriques très précis à une unité de répartition qui reproduit l'effet traditionnel de l'application de la sauce à la cuiller. 

Pour créer des pizzas à l'américaine, le modèle DRP de GEA comprend un déposeur de sauce tomate à rouleau en cascade, ainsi qu'un système de récupération et de recirculation, afin d'assurer la répartition précise et uniforme de la sauce tomate sur toute la base de la pizza, pour un minimum de gaspillage.

 

Système de dépose de sauce tomate

L'unité CSP de GEA automatise le processus de dépose et répartit précisément la sauce tomate sur des bases de pizza brutes. Le système associe le déposeur et le dispositif de répartition dans une seule unité.

Le système de dépose de sauce tomate peut être installé sur un convoyeur continu ou intermittent, afin de produire des bases de pizzas à l'italienne parfaites. Le système incorpore le vérin volumétrique du modèle DPC, pour un dosage extrêmement précis de la sauce tomate sur les bases de pizza, même quand la sauce contient de petits morceaux. L'unité de répartition comprend un système de doigts rotatifs qui simulent l'effet de la cuiller que l'on retrouve traditionnellement lorsque la sauce est posée par le pizzaiolo, en laissant les bords dégagés. Des bases de pizza toujours parfaites.

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Déposeur de sauce tomate à rouleau en cascade

Le déposeur de sauce tomate DRP de GEA a été conçu comme un système efficace pour la dépose en cascade de sauce tomate sur des bases de pizza crues ou cuites, quelles que soient leur taille. Le résultat est une couche de sauce tomate uniforme et complète, et une base sans rebords.

Le déposeur DRP comprend un convoyeur à plusieurs cordons et un réservoir de récupération et de recirculation du produit sur lequel un rouleau motorisé est placé. Le rouleau permet de répartir et de déposer la sauce tomate de manière uniforme sur la pizza qui passe, selon le même processus que celui qui est utilisé pour les pizzas à l'américaine, qui sont entièrement recouvertes de sauce, sans laisser de rebords vides.

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Système de garniture de pizza

Le système de garniture de pizza LFP, hautement flexible, a été conçu comme une solution complète pour la dépose d'une vaste gamme d'ingrédients, de la sauce tomate à la garniture, sur des bases crues ou cuites.

Développé pour offrir une grande flexibilité de production, la technologie modulaire de LFP comprend des unités simples qui peuvent se déplacer sur les lignes de production, ce qui entend que les différents ingrédients peuvent être déposés selon une certaine séquence sur les bases de pizza. 

En mesure de fonctionner à de grandes vitesses de dépose, le système LFP peut être équipé d'une grande gamme d'options de dépose. Parmi ces options figurent un dispositif de distribution de la sauce tomate filtrée qui laisse un rebord sur la base de la pizza, ou un déposeur de sauce tomate et une unité de répartition de la sauce qui l'applique de manière uniforme sur les pizza au fur et à mesure qu'elles passent. En alternative, la sauce tomate peut être appliquée par un déposeur en cascade pour produire des pizzas à l'américaine, dont la base est entièrement recouverte de sauce. D'autres garnitures, comme la mozzarella et les légumes, peuvent être déposés à l'aide d'un dispositif équipé de doigts en cascade, et un gabarit de ciblage peut être appliqué pour laisser les rebords libres, comme sur les pizzas italiennes typiques.

Le système de garniture de pizza LFP est construit en acier inoxydable et en matériau de qualité alimentaire, afin de répondre aux exigences contraignantes en matière d'hygiène ; le convoyeur et les autres parties sont démontables afin de pouvoir les laver facilement. Les unités de production sont également montées sur roues, ce qui aide à rendre le nettoyage encore plus rapide. 

Idéalement adaptés à la production à grand rendement hautement automatisée, le système LFP de GEA peut être installé sur des convoyeurs de chargement et de récupération du produit, ce qui permet de réduire le gaspillage des ingrédients et de limiter les interventions de l'opérateur.